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　　一.配方
　　杏鲍菇的出菇温度范围是8-24℃，最适为10-18 ℃，一般以秋季和冬季栽培较为适宜，在高海拔山区也可进行反季节栽培。以广东省为例，栽培一般在11下旬至3月上旬进行，有空调可周年栽培。杏鲍菇栽培方式主要有袋栽、覆土栽培、瓶栽三种。 栽培场地　　一般栽培平菇的场地均可。栽培料及组成　　杏鲍菇菌丝分解木质素、纤维素能力较强，可广泛利用杂木屑、棉籽壳、玉米芯、黄豆秆、废菌糠等。但仅用木屑和菌糠栽培，生物学效率仅有20% -40%，棉籽壳栽培效率较高，用作物秸秆栽培产量不够稳定。因此，要全面考虑杏鲍菇的营养特性，因地制宜选择较好的原料及配方。
　　几种理想的栽培的配方：
(1)杂木屑36%，棉籽壳36%，麸皮20%，豆秆粉6%，过磷酸钙1%，石膏粉1%；
(2)杂木屑30%，棉籽壳25%，玉米芯18%，麸皮15%，玉米粉5%，豆秆粉5%，过磷酸钙1%，石膏粉1%；
(3)杂木屑22%，棉籽壳22%，麸皮20%，玉米粉5%，豆秆粉29%，过磷酸钙1%，石膏粉1%；(4)杂木屑73%，麸皮25%，过磷酸钙1%，石膏粉1%；
(5)棉籽壳78%，麸皮20%，过磷酸钙1%，石膏粉1%。以上配方任选1种，含水量60%，自然pH。
　　二.栽培方式
　　(一).袋栽　
　
　　1、原材料准备和预处理利用农副产品如玉米芯、麦秆、棉籽壳等作主要原料栽培杏鲍菇，都要对原材料进行预处理。一是粉碎：如玉米芯，应粉碎成直径1-2厘米的颗粒，麦秆类切成长2-3厘米长的小段。二是进行软化处理：因麦秆等原料表面的蜡质层较厚且坚硬，吸水速度比木屑慢，易刺破塑料袋。一般栽培时都应将原料用清水或2%的石灰水浸泡12-24 小时，捞出后堆制发酵1-2天即可。
　　2、制袋接种与菌丝培养袋栽杏鲍菇多采用17厘米×（31-33 ）厘米×0.0 05 厘米的聚丙烯袋。准确称取各种原料，搅拌均匀，含水量适当，用手工或装袋机分装，一般掌握17×33厘米料袋装干料0.5公斤左右，按常规规灭菌，冷却后接种。接种后，将菌袋置25℃左右、空气相对温度70%以下、光线较暗的培养室中培养。经30-40 天菌丝即可长满全袋。
　　3、菇蕾培育杏鲍菇第一潮菇蕾能否正常形成，直接影响到第二潮正常出菇及整个总产量。杏鲍菇原基形成必须满足两个条件：一是充分的营养积累，这是杏鲍菇原基形成的物质基础；二是适宜的环境条件，特别是较低的温度刺激和较高的相对湿度。生产上常依据两个原则：一是菌丝长满袋后，因积累的营养较少，须继续培养10-20 天后才开袋出菇，并掌握宁迟勿早的原则。不同栽培料，略有差别，以木屑、棉籽壳为主料栽培时，可延长至15-20 天；以农作物秸秆为主料栽培时，以10-15 天为宜。二是当时与当地环境条件是否利于原基分化和形成。当气温高于20℃以上时不宜开袋，气温稳定在10-18 ℃时把塑料袋口反卷至*近培养基表面。温度控制在10-18℃，空气相对湿度保持在85% -90%，并增加适当的漫射光。每天通风2-3次，每次20-30 分钟，保持空气新鲜，经过8-15天左右就可形成原基并分化成幼蕾。
　　4、出菇管理当菇蕾形成至米粒大小，淡灰色即可进行出菇管理。出菇阶段温度可略高于原基分化温度，气温保持在8-20℃范围内，忌超过22℃，以防幼小菇蕾萎缩死亡。不同生态型的菌株，造成幼菇死亡的临界温度有所不同，造成的损失也有差别。温度较高，子实体生长快，菇体小，开伞快，产品质量差。因此，室外自然条件下，大棚栽培时，应在中午前后气温高、光照强烈时结合喷水、通风进行降温处理。早春或秋冬季，气温较低时，适当关闭门窗，中午增加强光，晚上加厚覆盖，以提高栽培棚内温度，有条件的可采用地热或人工加温措施。
　　初期空气相对温度要保持在90%左右，当子实体菌盖直径长至2-3厘米后，温度可控制在85%左右，以减少病虫害发生和延长子实体货架寿命。当气温升高、空气湿度低于80%时应进行适当喷水增湿，但忌重水和把水喷于菇体上，以免引起子实体黄化萎缩，严重时还会感染细菌，引起腐烂死亡，减低子实体产量和质量。生产上常用细喷常喷方法补湿，也可喷水前，用报纸或地膜盖住子实体，喷水结束后，拿掉覆盖物，可减少喷水造成的不良影响。当1-2潮菇采收结束，菌袋失水较多，宜进行注水法和浸水法补水。也可在2-3潮菇后进行覆土栽培，以减少补水的繁琐。
　　(二) 覆土栽培
　　杏鲍菇袋栽由于受其本身基质营养、水分、菌丝代谢及环境条件的限制，往往在1-2潮菇能有较高产量和上乘质量。但二潮菇后，因其营养不足、失水、菌丝老化和病虫害等诸多方面的原因，使产量降低，质量下降，菌盖小、肉薄，或干瘪发黄，有的出现畸形，甚至不能形成正常子实体。因此，生产上常采用袋式覆土栽培，即制成菌袋长满菌丝后直接覆土出菇或在1-3潮菇后再进行覆土出菇的栽培方法。杏鲍菇覆土后，质量有明显改善，转化率得到提高，同时管理方便，成本低，杂菌污染少，而且不会出现袋栽时头潮菇出菇难的现象。　　1、菌袋制作及培养与袋栽相同。
　　2、覆土材料及处理覆土材料不像双孢蘑菇那样严格，一般的菜园土、田土、河泥土等，只要有团粒结构、透气性、持水力强、 p H5.5 -7.5 、干不成块、湿不发粘的土壤均可。使用前拌入2%石灰和5%甲醛溶液进行喷雾消毒处理，拌匀后用塑料薄膜覆盖24-48 小时待用。
　　3、阳畦建造一般在大棚内或林间果园内空地均可建畦。畦宽60-100 厘米，长度依地势和需要而定，畦深5-10厘米，四周开好排水沟。畦内灌水湿透，并用杀菌剂喷雾畦内和四周消毒。
　　4、脱袋覆土当菌袋菌丝全部发满6-10天后即可脱袋覆土，将菌袋的塑料袋全部脱去，排放在已建好的畦床上，袋与袋之间相距3-4厘米，袋间可用培养料或泥土填满。然后用处理后的土壤覆盖，覆土厚度为3-4厘米，覆土含水量约16%-20%。覆土后土壤适当压实、平整。若是林间果园套作，则盖上薄膜或做好小弓棚。
　　5、覆土后管理覆土后要经常检查土壤干湿情况，并进行喷水管理，补水应少量多次，2天内完成。以后掌握两个原则：一是表土不发白，二是水分不流进料内。同时做好控温保湿和通风换气。每天早晚各通风一次，每次30分钟，晴天加厚覆盖物，阴天减少遮荫。经10-20 天后，即可形成原基。
　　6、出菇管理与袋栽相似。
　　(三).瓶栽
　　杏鲍菇瓶栽的场地和培养基配方与袋栽相同，管理技术也相似。
　　三.采收
　　杏鲍菇采收标准应根据市场需要而定。出口菇要求菌盖4-6厘米，柄长10厘米左右。国内市场要求不严格，一般掌握菌盖平整、孢子尚未弹射为采收适期。杏鲍菇头潮菇产量约占总产量的40%-60%，采收后15天左右可出第二潮菇，整个生育期可采收3-4潮，后几潮菇质量相对较差。目前生物学效率可达50% -70%，覆土栽培可达80%左右。