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回锅肉的做法： 原料：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方）250克（五花肉、臀尖肉也可以）。 辅料：青椒45克，青蒜苗30克。 调料：郫县豆瓣20克，料酒5克，白糖4克，味精2克，甜面酱15克，色拉油15克，盐适量。 制作方法： 1、把猪肉用水冲干净，然后整块放入锅中约煮八成熟，捞出冷却。 2、冷却的猪肉改刀成5厘米长，0.2厘米厚的薄片待用。 3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；青蒜苗切成3厘米长的马耳朵形；郫县豆瓣用刀剁细。 4、锅内放入色拉油，下猪肉片炒成“灯盏窝”形，下郫县豆瓣、甜面酱一起翻炒，出色后，下盐、白糖、味精、料酒，再放入青椒炒数下，起锅前加青蒜苗同炒，待香味散出，装盘即可。 回锅肉的制作流程：
1、把猪后腿二刀肉用水冲干净，然后整块放入锅中约煮八成熟、之后将冷却的猪肉切成5厘米长，0.2厘米厚的薄片
2、把青椒切成3厘米见方的小块
3、下锅开炒，放入郫县豆瓣
4、放入甜面酱
5、放入盐、味精、白糖 6、成品 |
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