【图文】糊辣壳拌儿菜的做法大全,怎么做如何做好吃

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糊辣壳拌儿菜

八月小水 发表于2013-12-25

“糊辣壳对于北方人有点陌生，但对于南方人就再熟悉不过了。糊辣壳就是把干辣椒放在干锅中炒糊，然后用手搓碎放在调料中拌菜，这时的糊辣壳就和以往的红油辣椒拌菜味道不同了。     至于儿菜北方人也同样的陌生，不知道该怎么吃才好，但南方人就不同了，煎炒、凉拌、炖煮花样可多呢！”

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主料

• 儿菜(适量)

调料

• 香葱(适量)
• 糊辣壳(适量)
• 盐(适量)
• 海天酱油(适量)
• 陈醋(适量)
• 白糖(适量)
• 花椒面(适量)
• 味精(适量)
• 花椒油(适量)
• 姜蒜末(适量)

厨具

• 其它

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  1
  儿菜清洗干净切成薄片。
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  2
  把切好的儿菜片加入一小勺盐腌至20分钟左右。
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  3
  把香葱、姜、蒜切碎，糊辣壳提前炒好用手搓碎备用。
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  4
  把腌好的儿菜稍挤水分，加入三勺海天酱油、一勺半陈醋、小半勺白糖、半勺花椒面、一勺味精、一勺花椒油、两勺姜蒜末。
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  5
  撒上搓碎的糊辣壳。
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  6
  最后撒上香葱花拌匀即可。
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  7
  一盘爽脆酸辣糊香的儿菜装盘了。