致命口水鸡，味道足卖相好还清凉，夏日餐桌必备菜！

夏日餐桌，特别需要清爽能下饭的菜，口水鸡冰冰凉凉，加上特调的重口味调料，再不想吃饭也会停不下来的想吃，快点跟小编学起来！

致命口水鸡

• 材料：鸡大腿2只、姜片4片、花椒6-7粒、香葱、香叶、料酒、姜黄粉

调料汁：芝麻酱半勺、生抽8勺、料酒4勺、油泼辣子2勺、辣椒油6勺、香油、白胡椒粉、花椒粉、花生碎、 白芝麻、白糖6g、盐2g、蒜末（3瓣）、香葱末

• 步骤：鸡大腿买新鲜的，不要冰冻的，买回后放在凉水里泡2小时，析出血水，如果赶时间可以泡时间短一点；

鸡腿冷水下锅，鸡皮朝上。放入整根香葱，姜片，花椒，料酒。水开后不断把血沫撇出来，直至不再出血沫加入姜黄粉，转中小火10--15分钟左右。期间出的血沫及时撇出来（姜黄粉是上色用，如果没有可不用）；

用牙签在鸡皮上均匀的扎几个眼儿，防止鸡皮破裂影响美观。用铲子将鸡腿轻轻翻过来，用筷子在关节处扎进去，不再出血水即可关火。贴一张没熟的，这血呜呜的往外冒，说明鸡腿也很新鲜；

鸡腿捞出放入冰水里浸泡10分钟，这一步的目的是让鸡皮爽脆，鸡肉吃起来有嚼劲儿；

除蒜末、花生碎、白芝麻、香葱末以外的调料全部放在一个碗里，搅匀备用；

鸡腿用刀瞄准位置后使劲儿往下斩成两厘米的块儿，千万不要挥起大刀可劲儿的剁，不然鸡肉会散；

吃前十分钟再把花生碎、白芝麻、蒜末、柠檬汁加入调好的汁儿里。鸡腿摆盘，把调好的汁儿倒入，最后撒上香葱末。

加了姜黄粉颜色会特别漂亮！