火速收藏|首度揭秘XO酱的详细过程

XO酱在业内一直非常神秘，用XO酱的制作菜肴系列也很多，大家都知道在超市买的一小瓶就要四五十块钱了，今天同大家分享其制作方法，有兴趣的可以试着制作，首先把原材料准备好，瑶柱蒸过以后撕成丝，金华火腿蒸过后也撕成丝，大地鱼，咸鱼焙干（烤箱或是晾干后锅里焙都可以）后切成碎，指天椒切成碎，干葱，蒜蓉，姜米，切碎，辣椒干也一样用剪刀剪成丝,海米5两焙干切碎，虾米：1斤 瑶柱：1.5斤 金华火腿：2斤 大地鱼：3片 咸鱼：1斤 指天椒:0.5斤 辣椒干：0.5斤 蒜茸.干葱各半斤 辣椒油：3支,下面通过详细步骤介绍给大家：

瑶柱蒸过后撕成撕



干辣椒碎，切成丝也可



干葱肉切碎，姜蒜切碎



指天椒切碎



大地鱼切成丝切成碎都可以



瑶柱炸焦



火腿炸焦



蒜蓉葱姜碎炸干



所有原料都一一炸黄，大地鱼



指天椒炸的时候，注意油温，不可以时间太长
备好的辣椒油



炒制的时候加入辣椒油，大豆油，


一一放入原料
刚开始少点油炒制一下





不断加入红油，豆油



原料全部投入以后小火熬制3分钟

加入盐，味精，鸡粉，生抽






料加齐以后小火慢慢熬制5分钟

盛出来装入容器内即可使用