 重庆这两天的温度又降到几度左右了，一月中旬还可以穿个薄毛衣套个外套就行，现在得拿出羽绒服套上才能御寒，气温真是说变就变~~让我家小宝贝都有点感冒了。接二连三的冷空气似乎总是没有消停，让这寒冷的冬天名符其实，每当瑟瑟的北风吹过来的时候，总让人不自觉地想寻找点儿温暖的慰藉，特别是咱这不安份的的胃，前些时候一直有朋友向小云讨教羊肉的做法，今天得空就赶紧买了点羊肉回来做。 小时候，小云从不吃羊肉，主要是因为那种膻味。一闻到膻味，就觉得难以下口了。直到大学毕业参加工作，才慢慢尝试吃火锅涮羊肉与羊肉串，慢慢地居然喜欢上了羊肉的味道。再后来吃过红焖羊肉、羊蝎子等，渐渐地也就适应了羊肉的膻。总是吃涮羊肉都吃腻了！咱就换种口味，今天来个红烧羊肉，带着点点的辣味，绝对让你吃完大汗淋漓，做出来基本没啥腥膻味了，羊肉入口软嫩，萝卜甜软。出锅后撒上香菜就可以大块朵颐。 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。   材料：带皮羊腿肉1000克，白萝卜500克 香料：八角4个，桂皮1个，花椒5克，茴香3克，香叶3克，陈皮2块 配料：老抽，生抽，郫县豆瓣酱，老姜，白糖，盐，白酒，  1.带皮羊肉洗净沥干水分切块 2.锅中放清水，羊肉冷水下锅 3.大火煮开后再煮上5分钟捞出，用流动的水冲洗干净 4.备好姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮辅料.白萝卜切大块 5.上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒，在下姜片，花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮  6.下焯好水的羊肉翻炒，放入料酒 7.放入老抽，生抽，白糖翻炒上色 8.倒入砂锅中，加入开水盖过羊肉 9.盖上盖小火慢炖1小时候 10.后加入萝卜。再接着炖20分钟直到羊肉酥烂即可 --------------------------------------------------------------------------------------------- 厨房小贴士： 1.放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲更好吃。 2.吃剩的肉汤，拌米线或面条又可以解决一顿餐了。 3.羊肉膻味重，可以放些陈皮能有效的去除膻味    我的相关日志： 2015-01-27 | 川椒百味给家宴添上一缕红火【水煮肉片】 2014-12-18 | 这个周末做出超有面子的宴客菜【水煮鱼】 2014-12-25 | 1分钟就能学会湖南菜【农家小炒肉】舌尖上的乡愁 2014-12-28 | 入味三分的下饭小炒【蚂蚁上树】 2014-12-17 | 最朴实无华的美味【新疆大盘鸡】+附皮带面的做法 订阅小云的搜狐新闻自媒体“扫一扫”  小云的微信号： a272989837  |
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