暖心羊肉浓汤用料 羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、西芹、大葱、蒜、意大利香料、番茄酱、盐、黑胡椒 步骤 1.羊肉洗净切块，土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，西芹洗净切段， 蒜用刀轻拍裂，大葱切段。 2.热油锅，煎羊肉，煎至表面金黄翻过来煎2-3分钟盛出备用。 3.在同一个锅爆香葱蒜，炒香洋葱，之后加入胡萝卜、土豆、西芹。 4.加入番茄汁炒均匀，加入热水和羊肉。 5.加入干的香料和适量的盐和黑胡椒，盖上盖子中火煮40分钟盛出即可。 洋葱孜然羊肉用料 羊肉、洋葱、孜然粒、孜然粉、花椒粉、料酒、老抽、生抽、淀粉、盐、芝麻 步骤 1.将羊肉切片，用温水泡一下，多冲洗几遍，去除膻味。 2.放入淀粉、生抽、料酒、孜然粉腌制半个小时，洋葱切成丝。 3.锅中放入适量的油，倒入羊肉翻炒，羊肉变色后，放入适量的盐。 4.放入老抽，上色，放入孜然粒，出锅。 5.锅中再次倒入油，油热倒入洋葱翻炒，放入少量的盐调味，洋葱熟后，倒入炒好的羊肉翻炒。 6.放入花椒粉、孜然粒、芝麻，出锅前洒点香葱。 白切羊肉用料 羊肉腿、葱、黄酒、花椒、大料、茴香 步骤 1. 冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香。 2. 山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）。 3. 小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）。 4. 烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类。 烤羊肉串用料 羊肉、竹签、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、盐、孜然粉、色拉油 步骤 1. 羊肉切成1cm见方的小块，把孜然粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，料酒一茶匙，生抽一茶匙，盐一茶匙和羊肉混合均匀腌制半小时。 2. 把腌好的羊肉用一茶匙油拌匀，穿在竹签上。 3. 烤箱预热230度。烤盘抹油，羊肉串平铺在烤盘上，撒适量孜然粒。放入烤箱烤10分钟，刷油反面再烤10分钟即可。 红烧羊肉用料 羊肉、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、葱、枣子、啤酒、青蒜 步骤 1．锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用。 2．锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下。 3．继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火。 4．慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒。 5．再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可。 羊肉炖白萝卜用料 羊肉、白萝卜、枸杞、姜葱、白酒、胡椒粉、盐 步骤 1. 羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。 2. 锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。 3. 锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。 4. 打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。 羊肉暖身锅用料 羊腿、土豆、白萝卜、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆腐酱、醋、料酒、生抽、老抽 步骤 1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。 2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开，用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。 3. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。 4. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 5.加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。 6.加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 7.加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右，最后加入腐竹，煮5分钟左右，装盘，点缀香叶。 风干羊肉火锅用料 风干羊肉、青萝卜、火锅底料 步骤 1． 将风干羊肉剁成大块，温水浸泡2小时，生姜 大蒜 大葱 切好。大蒜不用去皮，拍碎就好，青萝卜，切块。 2． 羊肉加水，花椒，生姜片，料酒煮沸，煮沸好的羊肉，用清水冲洗干净。 3． 锅内油热，放生姜 大葱，大蒜，香料，花椒，加一小块火锅底料，小火炒香，放一小把香菜。 4． 放入羊肉翻炒。放生抽，老抽，耗油。继续翻炒，炒十来分钟，羊肉香味炒出来。 5． 倒入水，水多些。大火煮开，放两片当归，放一颗核桃。核桃有去羊肉膻味的作用。 6． 大火煮开，中火煮1小时，放入青萝卜，继续炖30分钟，萝卜熟后，放盐调味，放香菜，葱段，完成。 |
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