【西点学院】轻松学做花生培根芝心披萨

2014-08-04 第521期 奥食卡

 健康功效：

培根：扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动
青豆：健脾、益气、清热解毒
番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管

食材用料：

高粉50g	低粉50g
培根3片	水55g
小红尖椒3个	青豆80g
麻辣花生50g	泰式辣酱少许
马苏60g	细砂糖5g
酵母1g	橄榄油5g
番茄酱2大勺相克食物	细盐1/4小勺

菜谱做法：

1.将高粉和低粉混合，加入糖、盐和酵母。

2.用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟。

3.加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段。

4.将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵。

5.待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆。

6.将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型。

7.将培根切成1厘米左右的小方块

8.小红辣椒洗净，切碎。

9.锅中烧水，水开后放入青豆焯烫2分钟后捞出沥干水分。

10.另起锅，放少许油，油热后放入一大勺泰式辣酱。

11.倒入焯好的青豆，翻炒至青豆表皮发皱，盛出待用。

12.取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平

13.将饼皮边缘拉起，向内贴紧。

14.将饼皮放入披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔。

15.在饼皮上涂一层番茄酱，撒1/3马苏丝。

16.均匀铺上炒熟的青豆和培根。

17.撒上剩余的奶酪丝。

18.最后撒一层麻辣花生和小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

菜谱小贴士：

1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；
2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
3．青豆直接烤不易熟，最好先处理好，否则影响口感；
4．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
5．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。