排骨冻的做法

 

              排骨冻的做法

 

网站：Www.28ms.Cn | 时间：2013-01-01 | 来源：家常美食网

　　排骨冻做法简单是猪皮做法大全的常见菜，不一定要看排骨冻视频才能学会，但怎么做排骨冻最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道排骨冻吧。

　　排骨冻的食材和调料：

　　瘦排骨 肉皮 黄酒 白葡萄 桂皮 小茴香 陈皮 肉蔻 八角 葱段 姜 香叶 红曲粉 肉桂粉 鱼胶粉

　　教您排骨冻的家常做法，如何做排骨冻才好吃

　　一.一定用瘦瘦排骨才好，这样凉吃不腻。洗净，用开水汤下，去掉血水

　　二.放入水、黄酒、白葡萄，桂皮、小茴香、陈皮、肉蔻、八角用纱布包好（我买了现成的炖肉料），切两大块葱段、两大片姜、两片香叶放入，为了颜色好看，我放了点红曲粉。上次买了点肉桂粉，闻起不错，也撒了点。·最重要的，一定要放肉皮进去，这样还会有胶质，肉汤才能成冻冻啊

　　三.中火煮开，小火慢炖

　　四.一般炖两小时，挑出排骨，肉汤过滤，滤去残渣。再放肉放会滤好的汤里，放凉后存冰箱

　　五.第二天早上起来，把已经凝固的排骨冻上浮出的油刮净，再放入锅里加热，这次要放点鱼胶粉。嘿嘿，其实呢，如果肉皮放得够多，已经很筋斗啦，这一步骤就免了

　　家常美食小贴士：

　　我要么是肉皮放少了，要么还是放牛蹄筋的效果过，总之，冻感不如上次的牛肉牛筋冻。