 “马卡龙Macaron” 说起法国甜点，最经典的法式甜点莫过于是颜色缤纷的马卡龙。以酥脆蓬松的小圆饼为造型上的包装、饼身上压着内馅半透地露出一点，酥脆蓬松的小饼有着一圈漂亮蕾丝围着。。。单凭外形，就让人想象出一个未经过丝毫岁月洗礼，纯洁无瑕的少女脸庞。光滑润泽又紧绷的表皮，覆盖着属于青春与阳光的粉嫩。轻咬一下，内里软松松，黏腻腻的，又像她甜腻腻的唇。各种各式的粉色、橘色，皆是青春少女独爱的颜色。   覆盆子黑巧克力马卡龙 覆盆子和和巧克力融合在一起做出的精致小饼干简直能秒杀一切甜品!  配料： 150 g almonds (5.3 oz) 杏仁 150 g icing sugar (5.3 oz) 糖霜 150 g granulated sugar + 35g (5.3 oz + 1.2 oz) 粗糖 120 g egg whites (divided 60g and 60g) (4.2 oz separated in 2.1 oz and 2.1 oz) 蛋清(分成两份60g) 50 g water (1.8 oz) 水 Fresh raspberries (about 6 oz. or ? pint or one of those little boxes) 新鲜整颗覆盆子 Ganache from JoyofBaking.com 甘那许 227 g semi-sweet chocolate (I used the wafers) (8 oz) 半糖巧克力 cup whipping cream 3/4杯淡奶油 2 tbsp butter 2匙黄油  制作步骤： 第一步： 制作甘那许：淡奶油加热，直至边缘开始冒泡泡，倒入一碗巧克力，静置3分钟，搅拌至混合  第二步： 加入黄油搅拌，如果混合物太稀的话，冷藏5分钟，直至达到你期望的稠度(比乳酪奶油稍微稀一点)，放在一边。  第三步： 把杏仁加糖霜打碎直到得到精细的粉末，倒入碗里，和60g的蛋清混合起来，得到蛋清杏仁糊。加入粉色食用色粉，放在一边。  第四步： 剩下的60g蛋清加上35g糖，搅拌直到可以勾出小尖角。加热150g糖和50g水，直到270华氏度，把糖浆慢慢加到调和蛋清中。  第五步： 把一团调和蛋白加入蛋清杏仁糊中充分搅拌，再加入剩下的调和蛋白，直到得到熔浆质地的混合物。  第六步： 把混合物移到带有Wilton 12 圆形喷头的袋子中，挤出1英寸左右置于带羊皮纸的烤盘上，轻轻敲击纸张2~3次，去除泡泡，烘烤12~14分钟。  第七步： 烘焙结束后，放在架子上冷却大约2分钟，把马卡龙饼干轻轻地从纸上取下来，完全冷却。 第八步： 在中间灌入甘那许 轻轻压扁半个覆盆子，置于中间，上面盖上另一半马卡龙饼干。 只要认真按照如上方法操作，少女的酥胸你就随便吃了...
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