|
【菜谱简介】 今天介绍如何烙饼。恩？用这句话开篇，你看了是否也会觉得略有诧异：烙饼？啥饼？饼的种类那么多，你今天要全部都介绍么？ 全部都介绍？肯定不是啦。中国面食文化博大精深，凭我一篇小小的文章怎可能做到全部都介绍。 今天介绍的饼，我把它叫做：家常饼。制作的过程中只需要四种材料：面粉、水、油、盐。 恩，你没有看错，连葱花都不需要。 这里特别强调一下，您可千万不要搞混了，这种饼不是葱油饼，它的名字真真切切就叫：家常饼。只有四种材料，那它的味道如何呢？ 可不要小瞧了这四种材料，只要按照合理的比例，就算小小的家常饼，同样可以有自己的精彩。 单纯的四种材料，避免让其他调料喧宾夺主，烙好的饼散发纯粹的麦子香气，让面食爱好者欲不能罢；单纯的四种材料，选用合理的比例，烙好的饼柔中带韧，吃起来，有嚼头的口感，让整个人都觉得特带劲儿。 它朴质却并不平凡。早餐配得了白粥，晚餐配得了家常菜，不起眼，却滋润着最家常的生活。 （如果您觉得这道饼看着不够过瘾，欢迎关注我，在2015年里，我会为大家推送更多的面食制作方法。） 【原料】面粉250克、开水120ML、冷水50-60ML 【调料】油50克、盐适量 【做法】 步骤01：将面粉放入容器，绕圈倒入开水； 步骤02：用筷子搅拌均匀使其呈雪花状； 步骤03：加入冷水，边加边用手揉成面团； 步骤04：将案板撒适量干粉，将容器中面团放入案板，继续揉； 步骤05：将面团揉至表面光滑； 步骤06：用保鲜膜将面团包好，静置30分钟； 步骤07：将醒好的面团搓均，均匀分成6个面剂子； 步骤08：取其中一个面剂子搓成长条，平放在案板上； 步骤09：用手将长条的面剂子按扁； 步骤10：使用擀面杖擀成薄片； 步骤11：涂上一层薄油，撒适量食用盐； 步骤12：将薄片从一端开始翻卷，卷成长条状； 步骤13：将长条状的面团盘起； 步骤14：用手压扁； 步骤15：用擀面杖擀成0.5厘米左右的饼胚； 步骤16：平底锅小火烧热，倒入少量的油，开始煎烙； 步骤17：一面煎至焦黄，再煎另一面，煎至两面焦黄即可。
|
|
|
