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最近有暖粉在后台求助：孩子开学了，早上又要给他准备早饭，在外面吃不放心，有没有什么适合早上快手好做的早餐？ 既然是暖粉的要求，暖暖必须答应！ 对于学生来说，早餐要足够丰富有营养，最好能荤素搭配，不要过于油腻。主食要能顶饿，毕竟一天的学习需要消耗太多的能量，吃饱了才能注意力集中。 暖暖家早餐必不可少的是面食和鸡蛋，面食可以是包子、馅饼、花卷、鸡蛋饼、饺子等，鸡蛋可以煎、可以煮、可以卤，再搭配一碗杂粮粥或者一杯豆浆，亦或一杯牛奶。 很多孩子不爱吃蔬菜，所以暖暖想了个办法尽量把蔬菜用在馅儿里面，这样孩子就不挑了。 作为面食忠实爱好者的暖暖，之前教大家用面粉做成馒头，包子，油条等等一些美味，今天用面粉做一款皮薄如纸的饼，筋道柔软，凉了也不硬。 而且饼皮一次可以多做一些，保鲜袋装好，放冰箱冷藏，早上吃的时候拿出来加热到气球状就行。 最关键的是做法简单，大家看一遍也会做，做好的饼想卷啥菜都可以。胡萝卜、生菜、荷包蛋......馅料稍微改动一下，能让你的早餐一周都不重样。 做出柔软好吃的烙薄饼，有这几点需要注意： ①烫面：和平常做馅饼不一样，之前暖暖建议大家用温水和面更松软，但做烙薄饼需要用半烫面，加少量开水把面烫一下。 用半烫面做出来的馅饼更滋润，有韧性，嚼起来口感更好，但要注意别把开水加足了，用筷子搅拌成絮状即可！ ②撩凉水：烫好的面加2勺油（约14g），搅拌均匀，搁置一旁自然晾凉。在摊凉的絮状面团中，用手一边撩入少许凉水，一边快速揉成面团。 很多暖粉会想问，为什么不直接加凉水，而是用撩的手法？直接倒水不好掌握水的份量，用手撩水，可以一边试试手感，一边慢慢和成团，灵活掌握面团的软硬度，吃起来更筋道。 ③醒制：将面团放到案板上，反复揉搓成光滑面团，醒制3~5分钟，即可揉搓成条，再下剂子。 ④擀饼：暖暖今天的方法教大家，用两个剂子合一块做成饼，下锅无需倒油烙制一分钟，出锅后一撕就变成两张，方便快捷省时间。 做好的烙饼荤素都可搭配，卷啥都好吃。想了解这个擀饼的窍门和手法，就点击视频，和暖暖一起学习这道早餐吧~ 鸡丝卷饼 ▲点我，我是视频 食材 面粉 / 鸡腿 / 胡萝卜 / 葱姜 红彩椒 / 油盐 / 料酒 / 白胡椒 米醋 / 白糖 / 香油 / 鸡精 做法 - 1 -  和面：取一只大碗，半碗面粉中浇入少许开水，用筷子搅拌成絮状，加入2勺油（14~15克左右）拌匀，搁置一旁自然晾凉。 - 2 -  处理食材：鸡腿肉先用加入料酒、葱姜的开水中煮至断生（大约10~15分钟），然后顺着筋膜切成丝；将配菜胡萝卜、红彩椒切丝，备用。 - 3 -  揉面：在摊凉的絮状面团中，用手一边撩入少许凉水，一边快速揉成面团。 然后将面团取出，在案板上反复揉搓成光滑面团，醒制3~5分钟即可，这样和出来的面团才能更加筋道。 - 4 -  凉拌鸡丝：取一只碗，加入葱丝、胡萝卜丝、少许盐拌匀杀出水分，然后下彩椒丝、鸡丝。 鸡肉中加入大量的白胡椒拌匀，然后依次再加入2勺半米醋、少许白糖、少许香油、少许鸡精，再次拌匀即可。 - 5 - 分剂子：先将和好的面搓成条，在案板上均匀撒上一层薄面，将面团分成大小均匀的剂子，再用手按扁即可。 - 6 - 擀制薄圆饼：用勺子舀上少许油，通过按压，均匀涂抹到每个剂子上。
然后将两个剂子对准抹油面重叠，用擀面杖转着双面擀制成很薄的圆饼。 - 7 - 烙饼：平底锅加热，不加油，直接放入面饼，煎半分钟，翻面，煎到饼完全鼓起来就可以出锅。
出锅将面饼一摔，中间的气完全出来后，将面皮从中撕开，卷上调好的鸡丝凉菜，即可开吃啦~ 最终成品 还想查看更多大厨最新菜谱？扫描文末二维码，回复关键词“1”，即可获取菜谱大全： 近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了） ▲懒人最爱的快手电饭锅美食 ▲三杯翅根 |
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