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烫面油饼的做法是怎样的?

2019-09-30  西窗听雨

烫面油饼的特点是香酥柔软,即使放凉了也是软软的。孩子们最喜欢吃我烙的烫面饼了,下面把详细做法分享给大家。

烫面油饼的做法

【食材】面粉500g,开水170g,凉水170g,食用油适量,盐

【步骤】

1、盆中倒入面粉,用筷子中间划分开,然后向一半面粉中多次倒入刚烧开的沸水,搅成面絮状。

2、再向另一半面粉中多次倒入凉水,搅成面絮,然后把开水面絮和凉水面絮揉到一起,揉成光滑偏软的面团,盖上盖子醒面1小时左右。

3、面团醒好后,取出面团,不用揉面,搓成长条,下成大小均匀的剂子。

4、取出剂子,撖成圆形的薄片,刷上油,再撒上一层干面粉,这是起酥的关键,然后再均匀的撒上盐。喜欢葱花的也可以撒点。

5、从一边卷起,卷成长条,从长条的一端卷起,把尾端压在下面,按扁。

6、把所有剂子做好,盖上保鲜膜松弛8分钟后,再撖成圆形的薄饼。

7、平底锅倒油,放入饼坯,小火烙制,盖上盖子。

8、烙至饼坯鼓起,翻面,烙至两面金黄,出锅。

这样烙出的烫面饼,不仅酥的掉渣,而且口感十分柔软,特别适合孩子和老人。

【小贴士】

1、烙饼的面团尽量和的软点。

2、做好的饼坯松弛8分钟。

3、薄片刷油后,再撒一层干面粉,这是起酥的关键。

4、烙制过程中,全程小火,也可以盖上盖子,减少烙制的时间。

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