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烫面油饼的特点是香酥柔软，即使放凉了也是软软的。孩子们最喜欢吃我烙的烫面饼了，下面把详细做法分享给大家。 烫面油饼的做法【食材】面粉500g，开水170g，凉水170g，食用油适量，盐 【步骤】 1、盆中倒入面粉，用筷子中间划分开，然后向一半面粉中多次倒入刚烧开的沸水，搅成面絮状。 2、再向另一半面粉中多次倒入凉水，搅成面絮，然后把开水面絮和凉水面絮揉到一起，揉成光滑偏软的面团，盖上盖子醒面1小时左右。 3、面团醒好后，取出面团，不用揉面，搓成长条，下成大小均匀的剂子。 4、取出剂子，撖成圆形的薄片，刷上油，再撒上一层干面粉，这是起酥的关键，然后再均匀的撒上盐。喜欢葱花的也可以撒点。 5、从一边卷起，卷成长条，从长条的一端卷起，把尾端压在下面，按扁。 6、把所有剂子做好，盖上保鲜膜松弛8分钟后，再撖成圆形的薄饼。 7、平底锅倒油，放入饼坯，小火烙制，盖上盖子。 8、烙至饼坯鼓起，翻面，烙至两面金黄，出锅。 这样烙出的烫面饼，不仅酥的掉渣，而且口感十分柔软，特别适合孩子和老人。 【小贴士】 1、烙饼的面团尽量和的软点。 2、做好的饼坯松弛8分钟。 3、薄片刷油后，再撒一层干面粉，这是起酥的关键。 4、烙制过程中，全程小火，也可以盖上盖子，减少烙制的时间。 |
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