这个菜谱是四张油饼的量,可根据个人实际情况增减用量。 用料 : 下面我们来学习一下烫面油饼的做法吧! 第一步:300克面粉放入大盆内。 第二步:慢慢加入190克开水。 第三步:一边加一边用筷子慢慢搅拌。 第四步:搅拌成小面絮状。 第五步:待面稍凉下来后,揉搓成光滑的面团,盖好,饧三十分钟以上。 第六步:饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀。此时的面团约480克左右。 第七步:分成四个面剂子,每个剂子约120克。 第八步:取其中一个面剂子,面板上撒点干面粉,摁平,擀成大圆饼,越薄越好,但注意不要擀破。这个步骤不要求圆,因为之后还要卷起来,够薄就好,越薄成品的分层越多,口感更好。 第九步:倒一勺花生油,小半勺盐,用手抹匀或刷匀,四周稍留些空间,不用抹到边,不然一会卷起来时会漏油。 第十步:从一侧这样慢慢卷起来。 第十一步:卷好后再从一侧开始这样卷。 第十二步:卷成这样,收口朝下,放在面卷的最下方。 第十三步:剩余的面团也按此步骤依次卷好,用干净的大盆盖好,静置十分钟左右。 第十四步:摁平,擀成圆饼,薄厚看个人的口味,我喜欢薄一些。 第十五步:平底锅内放少许花生油,保持小火,油热后放入面饼。 第十六步:一面成型后翻面煎另一面。 第十七步:另一面也成型后翻面继续煎,煎至两面金黄色即可。 第十八步:可以出锅了。 看看分层,香酥脆。 赶快收藏,转发,分享出去吧,你还可以关注我哦! (所有图片来自网络) |
|