#九州筵席#中国风翻糖蛋糕『红枣磅蛋糕』

#九州筵席#中国风翻糖蛋糕『红枣磅蛋糕』

(2015-02-08 12:13:27

 

       这是一款用中国元素装饰的枣味浓郁的蛋糕，它并不只是花瓶，是的的确确好吃又好看的蛋糕。装饰创意是爱溜溜LOVE姐姐传递给我的，当她把一组中国元素的烘焙图片发给我时，一眼就相中这组翻糖纸杯蛋糕，爱到不能自拔。原本是要拿出来备选团队PK赛，碍于最后时间不够，没有进入备选作品。这组蛋糕的装饰没有看到的那么简单，仅仅是这个狮子头的眼珠子，我就做了足足三遍。其实，若不是爱溜溜LOVE姐姐在她的博文中提到我要做一款出色的作品，想必我也不会那么有干劲儿把这组翻糖纸杯蛋糕做完。      

       我没有专业技术，所以作品并不精湛，仅凭三脚猫的功夫和不达目的不罢休的仔细劲儿才做出想要的效果。外行看热闹，内行看笑话。不管是热闹也好，笑话也罢，至少我是满意了，至少我可以不去听负面的评论了。有人让我去学，学些专业点儿的技术，提高一下水平，说实话，我没有那么多钱。这几年攒的钱全给先生交读研学费了，再加上去年我生病，家底儿彻底造光了。攒了一年稿费的私房钱，也在年底帖济家用了。啥名牌包包名牌衣服，我从来不奢望，有了钱也是给先生置办些算是名牌的行头。喜欢的锅子也是刻意好久不花钱才能攒出来的，这一点越来越像我妈。曾考虑是不是该恢复以前的工作，挣钱倒是蛮多，可是我又不忍放弃这几年追逐梦想的结果，大概也是自私吧，总觉得完成梦想才是我最大的财富！

       继续说蛋糕。这款蛋糕体是我自己配的，想着一定要用带有中国味道的蛋糕，便选择了红枣口味。万万没想到做好的蛋糕那么好吃，在烤箱里烘烤时就已经枣香味四溢。用肉质肥厚的大枣，去核煮熟带皮压成枣泥当做添加剂，调入蛋糕糊内，又甜又香啊！甩外面卖的红枣蛋糕好几条街。内外兼修，论外貌喜庆又讨巧。运用了浓浓的中国元素——舞狮的狮头，挂在冬梅树上的灯笼，象征吉利的桔子以及莲莲有鱼（年年有余）的水中莲，拿起哪一个蛋糕都要仔细欣赏半天。不过对于我来说，美丽的外表也只限于观赏，内在的美味才是真正的享受。

红枣磅蛋糕

【材料】

红枣          80g

黄油          120g

糖粉          110g

鸡蛋          1只

朗姆酒       1茶匙

低筋面粉   120g

泡打粉      5g 

清水         适量

【装饰】

干佩斯、食用色素、黄油

 

【做法】

1、红枣洗净表皮，一分为二，去掉核；

2、小锅中放入红枣、加入清水；

3、煮开后转小火煮10-15分钟，红枣煮软后关火；

4、室温降温至不烫手时，捞出红枣放入料理机打成泥（我没有合适的料理机，用刀慢慢剁碎的）待用；

5、黄油室温软化后加入糖粉打至颜色发白；

6、鸡蛋分三次加入黄油中，每次加鸡蛋都要充分打匀，最后打好的黄油要呈轻盈的羽毛状；

7、加入提前做好的枣泥和朗姆酒，继续用电动打蛋器打至均匀；

8、低筋面粉、泡打粉筛到枣泥黄油糊中，用刮刀拌匀；

9、将面糊装入裱花袋，方便挤入纸杯中；

10、将面糊挤入纸杯中，烤箱预热180℃，中层烘烤25-30分钟，竹签插入蛋糕无黏浊物附着即可；

11、烤好的纸杯蛋糕立刻离开模具，放在烤网或烤盘上散热，室温彻底冷却；

12、干佩斯加色素调成需要的颜色，铺在表面抹了薄薄的黄油的纸杯蛋糕上，再用干佩斯继续装饰即可。