立春，吃春饼！

　　在大连，立春就要吃春饼，我做的这款春饼稍微有点改良了哈！亲们试着做一下吧！卷菜里面的调料根据自己的喜好酌情增减！也可以根据自己的喜好准备卷菜哦！

　　难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟

　　主料

　　饼皮材料： 小白菜70g 清水140g 普通面粉140g 橄榄油（食用油）1小勺（5ml） 食盐1g 卷饼食材： 里脊肉50g 豆腐干2块 胡萝卜50g 圆葱50g 姜丝5g 大蒜片5g 鸡蛋1个 绍兴黄酒1小勺（5ml） 生抽1小勺（5ml） 食盐适量 花生油（底油）适量

　　立春，吃春饼！的做法步骤


　　1. 立春了，就是春天啦！所以春饼也要穿上绿色的衣服哦！先将小白菜清洗干净，切成小段，放入料理机里面，加入140克的清水一起打成蔬菜汁。再将打好的蔬菜汁倒入大碗里，加入面粉和食盐搅拌均匀，面糊搅拌均匀之后再加入橄榄油搅拌均匀。将搅拌好的面糊放在锅里盖上锅盖静置30分钟左右。


　　2. 30分钟之后，平底锅加热，在锅上抹薄薄的一层油（我用的是五花肉上的肥肉，亲们也可以用纸巾沾一点食用油抹一层哦！）


　　3. 取一汤勺的面糊放在平底锅上摊开，呈圆形！


　　4. 待一面变色之后，翻过来烙另一面，等小饼上出现小气泡的时候，小薄饼就熟了哦！起锅，装盘！


　　5. 接着我们开始做卷饼的菜：鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼，切成丝，其余的菜都切成丝备用。


　　6. 热锅冷油，先将肉丝煸香，放入黄酒，翻炒一下，再放入姜蒜煸香，再放入胡萝卜丝煸炒一下，再放入豆腐干煸炒，再放入圆葱丝炒香，再放入鸡蛋丝煸炒一下，最后放入生抽酱油和食盐，翻炒一下，起锅，装盘。


　　7. 取一张春饼，将菜放在中间，春饼的一端封闭，卷起来。


　　8. 春饼做好了，可以享用啦！

　　小贴士

　　立春是汉族民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。从立春交节当日一直到立夏前这段期间，都被称为春天。