在我们家蒜蓉辣椒酱特别受欢迎,可以用来炒饭,炒菜,做蘸料,还可以用来拌面吃,这次我做的这款是中辣的,不是特别辣,如果喜欢再辣一些,可以加一把指天辣下去...(展开) 食材 主料 辣椒 2000g 蒜头 600g 韩国辣椒粉 100g 辅料 油 500g 盐 适量 白糖 70g 白醋 100ml 步骤 1.辣椒洗净,晾干。 2.蒜头剥衣。 3.把蒜头剁碎,剁好待用。 4.把辣椒剁碎,剁好待用。 5.热油锅。 6.待油烧热后,把剁好的辣椒倒入锅里,翻炒七八分钟。 7.随后放入剁好的蒜蓉。 8.不停地翻炒,炒20分钟左右。 9.接着加入100ML白醋。 10.再放入适量的盐,盐可以放多一点。 11.放入白糖。 12.放入韩国辣椒粉,再接着翻炒,炒至较稠状态即可 。 13.炒好后待辣椒酱的温度降至室温,就装在密封罐里存放,最好能放在冰箱里。 小贴士 1.辣椒和蒜头尽量剁碎一些。 2.炒的过程中一定要不停地翻炒,这样不容易糊,而且也炒也均匀。 3.我在做的时候没有称盐的分量,放的时候可以试一下味,辣椒酱稍微咸一点的话会比较耐放。 4.家里如果有糖尿病患者,可以不要放糖,我妈妈血糖偏高,所以我就另外做了一瓶没有放糖的,也非常好吃。 |
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