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材料： 1、地瓜（去皮後）300g 2、中筋麵粉或糯米粉60-70g 3、甜年糕或紅豆年糕12片 4、白芝麻適量（裝飾用，可省） 做法步驟：  1、年糕切成厚約0.4cm，大小為4cm的正方形片狀，共12片。 地瓜去皮蒸熟，趁熱壓成泥狀（如果蒸熟壓泥後太濕，可放進炒鍋中，乾炒至水份收乾）。 提示：如果地瓜蒸熟壓泥後太濕，後面需要加入比較多的麵粉才能揉成麵團，會減少地瓜的口感。 地瓜泥趁熱加入麵粉，並揉成麵團，分成均等的24份。  2、地瓜泥趁熱加入麵粉，並揉成麵團，分成均等的24份。 部分內容已經隱藏，請按「繼續閱讀」來繼續瀏覽 提示：如果地瓜泥較乾，無法揉成團，可加入少許水。揉好的麵團用保鮮膜蓋好，避免表面乾燥。  3、每兩個小麵團為一組 (共12組)。 取2個小麵團，分別揉圓，再放在掌心上分別壓成直徑5cm的餅狀，然後在一面餅上放上1片年糕，再蓋上另一份面餅（如圖用的是年糕剩下的邊角，所以包餡時用4小塊組成1大塊）。 提示：上下的兩片地瓜面餅不要太厚，約為0.3-0.4cm的厚度。 再把面餅的外邊緣合起封口，包有年糕餡的地瓜餅就做好了。再給其表面抹一點水，撒上白芝麻裝飾  4、再把面餅的外邊緣合起封口，包有年糕餡的地瓜餅就做好了。再給其表面抹一點水，撒上白芝麻裝飾，剩餘的11個餅的做法同此。 油熱後放進地瓜餅，中小火煎至兩面金黃上色即可。 提示：地瓜餅所用的粉，可用麵粉或糯米粉，區別在於：用麵粉煎的地瓜餅，較硬挺；用糯米粉煎的地瓜餅，較軟，或用糯米粉+少許粘米粉，可增加硬度。 您可能也喜歡其他【素食食譜】，請點擊以下網址，歡迎參觀與分享： http://tw./likenshare?cat=67&sort= 繼續閱讀
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