贵州年菜小米渣(黔菜出山)的做法

贵州年菜小米渣(黔菜出山)

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
小米渣1杯	五花肉1斤
辅料
白糖或冰糖粉适量

贵州年菜小米渣(黔菜出山)的做法步骤

1. 材料：小米，最好是糯一点，黄一点的(但要注意加了色素没)，五花肉(要肥一点带皮，这样蒸出来才糯，肉蒸化了也不会腻)，白糖或冰糖粉。

2. 制作方法：小米渣洗净，用冷水泡1天半，泡时要每隔一段时间换下水。

3. 整块五花肉洗净,用油炸一下皮,炸到金黄，改刀切丁备用。

4. 泡好小米和肉加入白糖或冰糖粉拌好，放到碗里(不可用盘子)，上锅蒸25分钟，一直蒸到肥肉化掉，看上去成金黄色，每1粒米都粘在一起就好了，吃的时候为了好看可以把它翻过来倒扣入盘子中。记得下次吃的时候不要蒸太久，热了就好，要不会有水哦。

5. 还有一种简单的方法，可以到超市购买贵州黔五福的小米渣，味道也很好。

小贴士

个人评价：
　　味道香甜软糯，肉选的合理就不会油腻，建议和素菜一同食用，不可贪嘴以免发胖。适合老人和小孩，糖尿病患者不能食用。今年是表妹的奶奶亲手制作，味道真是太美了，乡下猪肉和自己挑选的小米，亲力亲为的制作，感觉家乡之味很浓年饭吃得很热闹。喜欢吃口味咸的可以不用白糖改用食盐或椒盐即可。