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【自制五香粉】

2015-02-14  逍遥人1
文章导读

说到自制五香粉,很多人都是有着自己的办法的。事实也确实如此,因为五香粉在现实中受到很多人的喜欢,所以有些人就开始学着自己制作五香粉了,所以现在市面上关于自制五香粉的方法是有很多种的。但是同时相反的,很多人也是不会做五香粉的,这其中有很多的原因,具体的只有自己知道。

自制五香粉

五香粉就是利用五种味道不同的材料做成的粉剂,当然这个制作的五种材料是没有任何规定的,所以往往市面上卖的五香粉的味道也是不一样的,经常是一家一个味儿,这通常就是自己做出来的五香粉。下面就来说说自制五香粉的方法。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅。

配方1 :砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g

配方2 :大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g

配方3 :大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g

配方4: 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8

五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽, 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。

花椒适量桂皮适量八角适量甘草适量

自制五香粉的做法第1步 1.桂皮、八角、甘草。自制五香粉的做法第2步 2.花椒粒,多放一些。自制五香粉的做法第3步 3.桂皮掰成小块。自制五香粉的做法第4步 4.一起放入搅拌机中打成粉。自制五香粉的做法第5步 5. 用筛子过滤。自制五香粉的做法第6步 6.粗的部分继续放入搅拌机中打磨,如果不够细,就多过筛,打磨几次。

在食用五香粉方面,由于其味浓,宜酌量使用,一般2~5克即可。五香粉香味浓郁,有辛辣味,还有些许甜味,主要用于调制卤水食品和烧烤食品,或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用,否则容易引起肠道干燥、便秘。

有了上面介绍的自制五香粉的方法,大家以后就可以按照自己的口味去做五香粉了。再也不用为了买到自己喜欢的五香粉而东跑西跑了。五香粉在生活中一般都是作为调味品来使用的,所以很多人会在做很多菜的时候加入点五香粉,还有一些人会在做汤的时候也来点五香粉,这些都是可以的。 

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