羊肉,富含高蛋白、磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量非常少。 羊肉性温, 冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量, 抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用; 清炖羊肉,肉色白嫩,汤色清亮,肉质细嫩,容易消化, 简单的烹饪方式最大限度的保留了羊肉独有的鲜香,是不可多得的人间美味。 此菜首发汇餐网,为参加活动而做的。 原料:羊肋骨肉500克,葱段,姜片,盐,味精,香菜,枸杞。 做法: 1,新鲜的羊肋骨肉浸泡一小时洗净,期间换水两到三次, 泡好的羊肉沥净水分,切宽条状。 2,沸水焯烫后捞出冲净。 3,将处理好的羊肉倒入炖煲中, 4,加入覆过羊肉的清水, 5,放入葱姜和少许花椒, 6,选择慢炖模式,羊肉炖烂时,调入盐,再炖20分钟左右,食用时,加入香菜和枸杞。 如果用炉灶炖煮,则可以适当多加些水,大火烧开后转小火慢炖,至羊肉熟烂后加盐再炖20分钟 ,其它操作是一样的。 清炖羊肉的注意事项: 1,羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差 。 2,水应一次性掺够,中途不能加水。 3,其它配料,例如萝卜,藕,山药等不能过早加入,会影响汤的口感。 羊肉与萝卜同食可以清热祛燥除腥。 羊肉与藕搭配可以有效缓解便秘,高血压,高血糖,具有补血的功效。 羊肉搭配香菜能起到开胃强身的作用。
汤清肉嫩,食之鲜美无比。 |
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