#九州筵席#秋冬干燥咳嗽，喝【红萝卜菜干猪肺汤】

#九州筵席#秋冬干燥咳嗽，喝【红萝卜菜干猪肺汤】

(2015-02-13 09:10:30)

        最近空气不是太好，天空灰蒙蒙的，太阳也看不到，很怀念去云南大理，看到的那片纯净蓝天。每天呼吸着这被污染的空气，而且秋冬干燥，很容易就喉咙不舒服，更需要煲些清肺的汤喝。清肺的汤，以形补形，首选就猪肺了。很多人不知道怎么洗猪肺，因为猪肺其实挺脏的，要洗不干净，起不了清肺的作用，还有害无益。猪肺最好买一整只的，容易冲洗，买回来，把猪肺中间的那根管接着水龙头冲水，直到灌得猪肺涨涨的，变得透明，象要撑破这样子才停手，接着把猪肺的水倒出来，用手压一下，如此反复数次，猪肺的颜色也会变得很浅，呈淡粉色。接着把猪肺切大块，放点盐下去，用手抓再冲洗，这样就会排出一部分水，再烧热锅，干锅把猪肺直接放下去炒，把水炒干倒掉，最后再用水冲，一边冲还要一边用手抓，把脏水彻底冲干净。

材料：猪肺、排骨、白菜干、红萝卜、无花果干、蜜枣、姜块

做法：排骨焯水，和猪肺、菜干、无花果干、蜜枣、姜块一起放入锅里大火煲开转小火煲两个小         时，最后加入红萝卜再煲40分钟，关火加盐。

贴士：加入排骨或瘦肉汤会比较甜，无花果和蜜枣都是清润的，和猪肺一起煲更具功效，而且汤会       更好喝。