都知道猪肺汤清心润肺,但是很多人不知道怎么洗猪肺。猪肺最好买一整只的,容易冲洗,买回来,把猪肺中间的那根管接着水龙头冲水,直到灌得猪肺涨涨的,变得透明,象要撑破这样子才停手,接着把猪肺的水倒出来,用手压一下,如此反复数次,猪肺的颜色也会变得很浅,呈淡粉色。接着把猪肺切大块,放点盐下去,用手抓再冲洗,这样就会排出一部分水,再烧热锅,干锅把猪肺直接放下去炒,把水炒出来倒掉,最后再用水冲,一边冲还要一边用手抓,把脏水彻底冲干净。 材料:猪肺、排骨、白菜干、红萝卜、无花果干、蜜枣、姜块 做法:排骨焯水,和猪肺、菜干、无花果干、蜜枣、姜块一起放入锅里大火煲开转小火煲两个小时,最后加入 红萝卜再煲40分钟,关火加盐。 贴士:加入排骨或瘦肉汤会比较甜,无花果和蜜枣都是清润的,和猪肺一起煲更具功效,而且汤会更好喝。 |
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