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关于枣山的一些风俗故事 昨天（9月2日）骑行张潘古城汉魏故许都故城遗址，顺路去了临颍窝城。归途西行途中路过拐子村时，刚好遇见村里一中年男子骑着一辆机动三轮，车上的曾龙上装着了一个我从没见过的枣山，直径约一米一。很久没有见过枣山了。走过去后又拐回来，征求他的同意，拍下了新出笼的不知要送到谁家的枣山。只是没有过多的与他聊一些关于枣山的事：做一个这么大的枣山得多少面？多长时间？枣山的大和小之间有什么说辞？如这么大一个枣山得多少钱？。。。。。。等等。不免有些遗憾。记得小时候就见过枣山，那时还不知道是结婚后女方春节前送给男方的礼物，也不知道送这枣山的更多含义。哥哥和弟弟结婚时我结婚时，春节前家里的枣山放在当门的条几上，春节过后吃不完，那枣山都是呲牙咧嘴的，妻子岳父母也送了我们一个枣山。那时各家也没有冰箱之类的保鲜东西，放的都发霉了也只有扔掉。我见得枣山大小也就是直径有六七十公分。而这直径一米多的枣山我还是头次见。因为是手机拍摄的因而只能分三部分展示。 随后辑录了一些关于枣山的风俗故事与朋友共赏！ 
枣山也叫枣山年馍。过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗。枣山是用白面和红枣做的，把发好的白面，捏成各种花鸟鱼虫的模样，组合在一起，再点缀上红红的枣儿，浮雕一样的山形的食品，通常有一尺见方大小。枣山还有一些附带物：花馒头、小鱼、小兔等动物形状的食品。 枣馍的种类很多，有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，人们根据馍的不同形状，给枣镁起了许多有趣的名字，但主要是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花漠非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。 不同的地区，做法也不完全相同。郑州一带是把一个个枣花馍叠放在一个大面饼上，从下至上，次第渐小，套成一个山形枣馍。新乡是把和好的面搓成长条，两条夹枣卷成"古万字如意"形，然后一个个对起，垒为大圆团花或山形的馔式大枣饼，取其形状"万字不到头"、"如意"之意。豫北林县的枣山下有底盘，上用各种花案堆积而成。小的直径半尺左右，五斤多重。大的直径达一尺有余，重十余斤。当地的枣花大多是莲花形，中间按一枚红枣，有单莲、双莲(双层)之分。总的来说，豫西的枣山枣花呈装饰型，富丽堂皇，精致细腻。豫东豫北豫南的枣花枣山呈实用型，工艺简朴，体积庞大。 蒸枣馍的时间，一般都在腊月二十八、二十九两天。有的地方在正月十五时还要蒸一次，但大多数地区只在年前蒸，蒸的数量要足够节日用。蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，各家的家庭主妇小心谨慎，不说闲话。如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。像"烂了"、"完了"、"不熟"、"黑"、"不虚"等词语，都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。在这几天，邻里、亲友不串门，如果不懂得这个风俗，犯了当地人的忌讳，即使再好的朋友，主人也不会原谅。传统的“枣山”是一种上面带枣的面食，原料和蒸馒头所用一般无二，只是加工时要将发面搓成若干条，然后盘成形状大小各异的花，按下大上小顺序叠垒起来，再往边沿的面花上放上大枣，一眼望去就形如枣山了。中原地区的农村一直有这样的风俗，每年的腊月，母亲要做个“枣山”，让新婚的女儿送给婆婆，寓意吉庆有余、和和美美。“这是'喜鹊闹春’，这是'龙凤呈祥’，这是'双喜临门’……” 不同的地区关于枣山的风俗也不同，在周口项城，有一句俗语：初二的外甥，初三的女婿。意思是大年初一人们在家里拜爷爷奶奶等自家人，初二去拜见姥娘家的人。
背枣山是周口一带项城人特有的风俗习惯。背枣山有三层意思：其一，姥娘疼闺女，更爱外孙，外孙长大了不要忘记姥娘家的人。人们常说，三辈不忘姥娘人。其二，有着美好的祝愿，希望外甥家快快富裕起来，俗话说，“外孙要想暄，姥家背枣山”。这里有对美好生活的向往。其三，希望外孙会像枣山馍一样健壮。身强体壮，健壮如牛，精神似虎。枣山馍表达的是一份疼爱，是一份天伦之乐。 说起枣山馍，还有一个有趣的故事。传说，袁世凯是河南项城人，有时也被称作袁项城，不管他在外如何，但在家乡有一些他的美传。传闻他对家乡非常思念，特爱家乡人。他在北京当上内阁总理大臣以后，项城的亲朋好友沾亲带故的都去投奔他。俗话说，朝里有人好做官。那时，只要是项城人，袁世凯就会留下，并给个一官半职。于是，京城就有了这么一种说法“学会项城话，就把刀儿挎”。袁世凯一听，这哪行？于是会说项城话想求官职要过袁世凯那一关。一天，有三个项城人去投奔袁世凯，袁世凯出了两道考题，让侍卫拿出去考问这三个人。这两道题是：春节期间，你们什么时候去给姥娘拜年？给姥娘拜过年，回来时拿什么？ 被考问的三个人中，前两个人你看看我，我看看你，半天答不出来，第三个人是一个黑大汉，身壮如牛，他一听题就笑了。因为项城人都知道“初二的外甥，初三的女婿”。正月初二，当然要去给姥娘拜年了。姥娘疼爱外孙，当然会让外孙背回来一个枣山馍。袁世凯一听哈哈大笑，就收下彪形黑汉做他的贴身护卫，而把另两个人痛打一顿，驱逐出城。 “背枣山”这一有趣的风俗，在河南项城一直流传至今。 在洛阳吉利区流传着这样的民谣“八月十五月儿圆，闺女娘家蒸枣山，枣山送到婆家去，儿孙兴旺日子喧”。每年中秋节前，凡新出嫁的闺女，娘家都要蒸一座富丽堂皇的“枣山和一些散枣花。由娘家的女亲浩浩荡荡送到婆家，看望新嫁娘的同时，也表达对其婆家人的美好祝福。 豫东地区，女儿被叫做“大馍”，这在其他地方听起来是不可思议的事情，闺女为什么叫大馍呢，无从考证，反正大年初二，出嫁的闺女就要带上大馍到娘家走亲戚，而且娘家有几位长辈就要带上几个大馍，走的时候娘家人要把大馍留下，再回送枣山，或者枣花子。 豫东郸城谚语：“生闺女，吃大膜，渴不着，饿不着。”农村在春节前夕，办年货、写春联、蒸大馍、蒸“枣山”，忙得不亦乐乎。小孩子们欢天喜地地围着大人转，尤其是蒸大馍、蒸“枣山”时，更是寸步不离，但有个规矩：不能乱说不吉利的话。?大馍是用小馍剥皮后包上发面层层蒸，还有的是包上枣子蒸，上面有馍花，顶端有枣。“枣山”的做法是，用蒸大馍的发面，搓成若干条，盘成花，叠垒如山，上小下大，按上枣，稍停，待面发硬时上锅蒸熟即可。正月初二，女儿女婿带两个大馍，若干个小蒸馍、礼条等去给岳父母拜年，娘家人把大馍留下，要回的礼物就是“枣山”。郸城俗话称女儿为“大馍”，应该源于此说吧。
     
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