饺子是春节必不可少的重头戏,饺子不仅好吃,还寄托着人们美好的愿望:除夕夜钟声响起,正好交子时,煮饺子,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。大年初一吃饺子,招财进宝。 家里的饺子皮薄馅大,肉馅的饺子吃多了对肠胃也造成负担,不容易消化吸收,特别是除夕夜的饺子,刚刚吃完丰盛的年夜大餐,更需要吃多些膳食纤维,帮助肠胃蠕动,藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素,总膳食纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素占36%(2.5%),不可溶纤维素占64%(4.5%)。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源,两种纤维素对调节血糖水平,降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用,还具有减肥、促进肠道蠕动、利于粪便排出预防肠癌发生等功能。 藜麦是最适宜人类的完美的全营养食品,也是素食者首选食材。 食材: 饺子皮: 面粉:120克, 玉米淀粉:10克,温水:136克
馅料: 五台山礼麦藜麦,香菇,木耳,鸡蛋,香葱,橄榄油油,盐,豌豆,玉米 做法: 1.木耳泡软后切碎。豌豆煮软,玉米粒煮软,香菇泡软后,用橄榄油加生抽煸香。藜麦泡二个小时,煮10分钟,控干。 2.将所有食材放入碗中,加入盐,橄榄油,少量玉米淀粉拌匀。 3.面团揉好后,放置半个小时饧发后,分成小剂,擀皮。 4.取一个皮,加入馅料,包好。 5.包好的饺子放入蒸锅中。 6.水开后,放上,出蒸汽后10分钟即可。 小贴士: 素馅饺子馅粘度比较小,所以加少量玉米淀粉使馅料直接更好的结合。 加入少量的玉米淀粉,饺子皮比较晶莹剔透,要趁热吃。也可以不加。 |
|