虾蛋白质含量丰富,且肉质鲜美, 现在基本都是养殖虾, 虾不但是补充蛋白质的首选, 还是年夜饭中不可或缺的一道菜, 无虾不成宴,无酒不成席; 要保持虾的原汁原味,最简单的方法就是盐水虾, 特别是用在年夜菜中的海捕虾。 做法: 1、对虾清洗干净,剪掉虾须;
2、准备葱,姜切片、蒜切片;
3、锅中放适量的清水,放入葱姜蒜;大火烧开水,放入适量的盐;
4、放入虾,看到虾开始逐渐变色,大火烧至水开,虾已完全变色,水面有浮沫的时候,立刻关火,捞出虾,装盘;煮虾的时候,感觉味道有点淡,又加了一勺盐;
5、吃的时候沾米醋、姜末。
盐水虾为保持虾的完整,一般不剔除虾线。 我用的不是海捕虾,是个头比较大的对虾。
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