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对虾蛋白质含量丰富，且肉质鲜美， 现在基本都是养殖虾， 虾不但是补充蛋白质的首选， 还是年夜饭中不可或缺的一道菜， 无虾不成宴，无酒不成席； 要保持虾的原汁原味，最简单的方法就是盐水虾， 特别是用在年夜菜中的海捕虾。
盐水大虾 材料：对虾400克，葱一段，姜3片，蒜2瓣，盐适量 做法： 1、对虾清洗干净，剪掉虾须； 2、准备葱，姜切片、蒜切片； 3、锅中放适量的清水，放入葱姜蒜；大火烧开水，放入适量的盐； 4、放入虾，看到虾开始逐渐变色，大火烧至水开，虾已完全变色，水面有浮沫的时候，立刻关火，捞出虾，装盘；煮虾的时候，感觉味道有点淡，又加了一勺盐； 5、吃的时候沾米醋、姜末。 啰嗦： 盐水虾为保持虾的完整，一般不剔除虾线。 我用的不是海捕虾，是个头比较大的对虾。 说实话，我们自己无法分辨海捕虾与养殖虾，但是只要一挂上海捕虾的名字，价格就翻了好几番。 |
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