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年夜饭倒计时ing，还木有准备好拿手菜宴客待家人好捉急~~可是难度高的又搞不来肿么办？！先收藏一些简单好做关键是好吃更要摆盘漂亮的菜来个彩排吧~（BY apple爱自己） 【玫瑰腐乳肉】 用料： 五花肉 一斤 咸亨玫瑰腐乳 适量 冰糖 少许 老姜 少许 老抽 少许 做法： 1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎； 2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片； 3、取适量腐乳，带汤汁； 4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来； 5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来； 6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里； 7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入； 8、中火不停开始翻炒； 9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒； 10、肉上糖色； 11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放； 12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀； 13、加清水，没过肉； 14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味； 15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面！！好了 小贴士： 1、肉不用焯，直接生肉； 2、先炒五花肉，将肥肉的油逼出来，不管可以去油腻、肉腥味，肉有点焦焦的，会更香~~ 3、酱油一定是少少的，不然多了，酱油色太浓了就，你也可以干脆不放~~盐我是没放，如果你嫌不够咸，可以在第12步放点盐； 4、关于冰糖，肉上色的问题，你可以参考这里用最简单的方法烧出最漂亮的红烧肉菜色泽，有很详细的过程说明。 【辣炒肉末碎】 辣炒肉末碎，超级简单的，超级下饭的！天气冷，吃点辣的还是，嘿嘿！每次猪肉买的多了小半块嘀时候，偶就会毫不犹豫嘀做这道菜！！睁大眼睛挑蒜粒吃，满嘴辣乎乎哒~~ 用料： 猪肉 大葱 干辣椒 蒜瓣 辣椒粉 生抽 白糖 料酒 盐 香菜 做法： 1、猪肉剁碎，不用太细的哈； 2、大葱、干辣椒切段，蒜瓣切小颗粒，香菜也切小段； 3、锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色； 4、放入干辣椒及蒜粒拌炒； 5、放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味； 6、出锅前，放入葱段稍稍拌炒，撒少许香菜碎即可。 小贴士： 1、葱段不耐炒，所以放在最后入锅，略炒即可，这样会好看一些； 2、辣椒粉放着颜色会更加诱人一些，不过要考虑到自己能吃辣的程度哈~ 【口水鸡】 口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~ 用料： 鸡腿 老干妈豆豉 熟白芝麻 花椒粉 蒜 姜 葱 花生 芝麻酱 香醋 料酒 生抽 芝麻油 糖 做法： 1、处理鸡腿：用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离； 2、蒸鸡肉&调汁儿：剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定； 3、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可； 4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块； 5、蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎； 6、锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出； 7、放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤； 8、放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
蛤蜊跟鲜虾的鲜味+南瓜的清甜+豆腐的滑嫩！！！ ==味蕾的享受哇~ 用料： 南瓜 嫩豆腐 鲜虾 蛤蜊 火腿片 （熟） 葱 盐 做法： 1、南瓜切小块,蛤蜊买回来吐沙后捞出待用，虾去壳去泥线，取虾仁； 2、葱取葱白切段,葱绿部分切葱花，火腿切小粒； 3、放容器中，加清水，盖上保鲜膜，放微波炉加热至熟烂，也可以放蒸锅蒸熟，捣成南瓜泥待用； 4、将南瓜泥倒入锅中,加适量开水稀释,放入豆腐，煮开； 5、放入蛤蜊,放入葱白部分； 6、再一次煮开，蛤蜊打开了都，转小火继续炖上2-3分钟后将蛤蜊挑出； 7、这个时候往锅里放少许盐； 8、将虾仁倒入，转大火煮开转小火炖上半分钟； 9、撒上火腿粒跟葱花。 小贴士： 1、加水稀释，水可以稍稍多一些，以免在煮的过程中糊锅袅，如果想最后汤汁浓稠一点，你可以到时候对煮上一会儿； 2、蛤蜊要的只是鲜味儿，不过也可以放在里面最后一块儿盛出来吃哈； 3、虾放入煮，时间不用太长哈，不然虾肉都老了！ 4、先放葱白进去煮，别放葱绿，葱绿煮久了会很难看的哈！ 【水煮话梅花生】 还是十一长假回家，在一餐厅吃的，一吃就严重上瘾。立马回家山寨。偶家现在冰箱里还有一大碗呢。不过餐厅的味道感觉偏甜，我估计是放了不少糖的，我这个做法是完全用话梅调味。这次的话梅用的不是上次话梅排骨的那种苏式话梅，用的是外面白白的，口味偏咸带甜的，有点像九制话梅。味道绝对好，就是俺老妈说，吃多了牙齿有点犯酥~~哈哈，给老爸下酒一级棒滴~~ 用料： 花生米 话梅（偏咸） 桂皮 一片 八角 一个 做法： 1、话梅用清水洗一下，沥水； 2、花生米也洗一下； 3、喜好的花生米、话梅连桂皮八角一块儿放入高压锅中； 4、加入清水（半锅还要多一些）； 5、高压锅大火烧； 6、放气后继续大火烧30分钟，转小火继续烧25分钟左右，关火，焖上一刻钟左右即可。 小贴士： 1、因为其他的调料都没有，所以话梅量多一些； 2、话梅事先泡不泡倒是无所谓，但一定要洗一下，将表面的白白的盐分洗掉，这样煮出来的花生颜色会比较好看，否则会白白的； 3、八角桂皮各一个即可，多了味儿太重； 4、加水尽量多一些，煮的中间如需加水，要小心一点，关火等锅子彻底平静再打开往里头加水~ 5、关火之后，焖上一会儿，这样花生会更加酥烂； 6、无需烧的太干，留些汤汁，将花生泡在汤汁里，冷藏，味道更好噢~ 【土豆番茄牛腩汤】 很简单的一道汤，需要的只是时间罢了。 用料： 牛腩 200克 土豆 2个 番茄 2个 胡萝卜 适量 姜 少许 大葱 少许 盐 适量 生抽 少许 料酒 少许 做法： 1、牛肉泡一下水，去血水，洗净切块，焯水捞出、姜切片、葱切段； 2、锅中，放姜片、葱段，加一点点料酒、生抽，放适量清水，将焯好的牛肉放入，大火煮开之后，转小火炖上1个小时左右； 3、空挡的时候，番茄划十字烫过开水后去皮切块； 4、小时后放入一半的番茄，继续炖； 5、胡萝卜土豆去皮切块，等到番茄炖熟烂了将剩下的番茄及土豆胡萝卜放入； 6、继续炖到胡萝卜土豆熟烂为止； 7、加少许盐调味儿即可。 小贴士： 1、牛肉要泡上一会儿，最好换一遍水，去掉血水，再焯； 2、番茄分两次放，这样吃的时候还能吃到完整的番茄哈，不然番茄都煮没了。 |
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