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舟山是中国最大的群岛，有1300多个大小岛屿组成。舟山本岛是中国的第四大岛，可以开火车。舟山本岛有50多公里长的跨海大桥与宁波相连。 舟山人把菜肴，叫做“下饭”。那么，大年三十的“舟山下饭”，都吃些什么菜呢  烤蟹  舟山人吃海蜇，不吃海蜇皮，专吃海蜇头。为啥？因为海蜇头脆。  舟山人把墨鱼叫做“乌贼”。讲究的吃法是将乌贼五香红烧后，去皮，切片，搁在清淡咸菜上，爱吃怎吃。  螃蟹除了烤着吃，还有腌着吃。将活螃蟹放在的浓盐水里浸泡4小时，拿出来切块吃，蟹肉甜嫩。曰“呛蟹”。  富贵虾也是舟山的特产，但是舟山人叫的没有如此高贵，而是称其为“虾皮懒虫”，味鲜，但需要挑战勇气。  “咸菜黄鱼”是地道舟山菜的代表。黄鱼要新鲜，而咸菜又必须是新腌的青翠，这样不放味精，也是贼鲜。  舟山人吃淡菜，特讲究新鲜。一般从海上捞上来到下锅，前后时间不能超过1天。  各种鱼鲞的拼盆，香，而且还很有嚼劲。  烤虾是舟山人常年的主菜，过年没有它还是不行。就用盐水烤。  新鲜的龙头鱼，比豆腐还嫩，两个嫩在一起，进口都化。所以，红烧龙头鱼豆腐，是一道绝美的菜。  舟山海域的鱼有几百种，但所谓的“红烧杂鱼”，都可是稀罕的鱼，价钱不菲。 舟山人把墨鱼和鱿鱼是严格区分的，虽然基本相同，但是口味有异。水煮鱿鱼，沾一点调料，味道很不错。 这种贝是粘在礁石上，必须用刀铲。名字很好听，叫“胭脂沾”。葱姜炒或做汤，都是难得的上品菜。 舟山人过年最爱吃的蔬菜，是“草头”。以前把它看作野菜，现在属于高档菜。正是季节时，很嫩。 舟山人过年不吃饺子，而是吃年糕，因为据说是“吃了年糕年年高”。桂花糖炒年糕是经典作品 最后一道上的是舟山本地种植的水果——喜来岛草莓，得过国际金奖，甜。 |
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