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腊肠蒸鸡翅 配料: 鸡翅4个、腊肠一根、干香菇5朵、香葱2根、生姜一块 烹饪步骤: 1.备好材料； 2.鸡翅洗净斩小块；腊肠切片；香菇用温水泡发，切条；生姜去皮切片；小葱洗净切段； 3.鸡块中依次加入料酒、生抽、蚝油、生姜片、淀粉拌匀，腌制20分钟； 4.将腊肠片、香菇条拌入腌制好的鸡块中，装入平盘中，摆上香葱段即可； 5.大火蒸15分钟即可。 可乐鸡腿 配料: 鸡腿2个、生菜35克、大蒜4瓣、香葱2颗、香叶1片、八角1个、桂皮1小块、可乐1小碗、酱油1大勺、食盐5克、水淀粉适量、料酒适量 烹饪步骤: 1.鸡腿洗净，锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净； 2.鸡腿放入锅内，佐料全部放进去； 3.酱油倒入锅内，起到上色的作用； 4.加入1小碗可乐； 5.加入1勺盐进行调味，大约5克； 6.放少许料酒，去腥； 7.加清水没过鸡腿； 8.大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟； 9.煮完15分钟，锅中还会有少半的汤汁，用勺子盛出两勺汤汁，待会勾芡汁用； 10.大火收汁，收汁时候要不停搅拌，防止糊锅。大火收汁，鸡腿表面上色才会更加漂亮； 11.鸡腿收汁完取出，将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁备用； 12.鸡腿稍凉时，剁小块。生菜铺在盘底，把鸡腿放上去，芡汁淋在上面即可。 酒酿春笋烧鸡翅 配料: 鸡翅6个、春笋1个、酒酿3汤匙、剁椒2汤匙、姜少许、盐一点点、鲜味酱油1汤匙、鸡精少许、料酒少许 烹饪步骤: 1.将1个鸡翅剁成3段，春笋先用刀背拍扁再切段；锅里放油烧后入姜丝及鸡翅加少许料酒一起翻炒； 2.鸡翅炒到微微焦黄，放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春笋一起略炒片刻，加入1碗水（刚好没过鸡翅）； 3.在加好水的鸡翅中调入一点点盐，1汤匙鲜味酱油，盖上锅盖中火煮6-7分钟，打开锅盖转大火收干汤汁，调入3汤匙酒酿打散炒匀，入少许鸡粉拌匀即可。 虾酱炒豆角 配料: 豆角300克、虾酱20克、油10克、高汤50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1个 烹饪步骤: 1.准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂； 2.把豆角摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟； 3.准备好虾酱，豆角沥干水备用； 4.锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色； 5.倒入高汤，以没过豆角为准； 6.大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟； 7.揭开锅看到豆角已经变软，汤汁也收得差不多了，就可以加入虾酱啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱； 8.最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。 虾仁炒蛋 配料: 基围虾2两、鸡蛋1个、鸡粉适量、盐少许 烹饪步骤: 1.锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫； 2.虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线； 3.鸡蛋充分打散，加少许清水； 4.锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼； 5.放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐； 6.加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。 苦瓜如意虾 配料: 苦瓜1条、大虾仁14只、鸡汤2大匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙、淀粉水适量、料酒1茶匙、太白粉1茶匙 烹饪步骤: 1.苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空，撒上盐，腌15分钟腌出苦水； 2.虾仁用料酒和太白粉腌10分钟； 3.腌好的苦瓜用水冲洗干净； 4.取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中； 5.锅放水烧开，把苦瓜虾仁放入； 6.大火蒸5分钟； 7.将盘中汁水倒入小锅内，再加入2大匙鸡汤烧开，放少许糖，用淀粉水勾薄芡； 8.把芡汁浇在菜上即可； 9.微苦带甜，鲜香美味。 干锅香辣虾 配料: 虾500克、土豆、水芹、姜、蒜、花生、香菜、干辣椒、花椒、李锦记四川麻辣酱25克、料酒少许 烹饪步骤: 1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻； 2.水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去，热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出； 3.蒜切片，姜切丝待用； 4.土豆也炸下； 5.虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出； 6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香； 7.加入李锦记四川麻辣酱炒香； 8.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀； 9.加入土豆条和水芹，翻炒入味； 10.烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。 鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉 配料: 五花肉2斤、小鱿鱼半斤、熟鹌鹑蛋半斤、姜5片、葱1段、八角2粒、香叶2片、干辣椒2只、玫瑰豆腐乳汁大半碗、黄酒5汤匙、冰糖1大块、生抽2汤匙、香油1汤匙、盐微量 烹饪步骤: 1.小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）； 2.锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。调成中火； 3.将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色； 4.倒入黄酒后迅速关锅盖，几秒钟后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时； 5.看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火（口重的加微量盐调味）。 葱烧黄豆牛蹄筋 配料: 牛蹄筋2根或3两、黄豆一两、西兰花一小颗、大葱、姜片、红彩椒一个、盐、鸡汁、胡椒粉、水淀粉、白糖、熟芝麻、绍酒 烹饪步骤: 1.将蹄筋洗净切斜刀块、大葱切寸段、西蓝花切小块； 2.锅中做开水加油盐焯熟西蓝花捞出； 3.将蹄筋块加绍酒焯熟捞出； 4.锅中放油将大葱段炸出葱油捞出； 5.锅内剩一半油煸香葱片，放入水发黄豆放入鸡汁，加清水略煮放入蹄筋加盐、白糖、酱油改小火烧5分钟； 6.放入红椒块，水淀粉勾芡，倒入葱油、和炸好的葱段，撒上熟芝麻，翻炒即可出锅，西蓝花围边装盘围边。
皮蛋拌豆腐 配料: 皮蛋2个、蒜适量、剁椒适量、麻油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量、豆腐150g 烹饪步骤: 1.将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中； 2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋； 3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁； 4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。
山药炖排骨 配料: 山药、排骨、枸杞、姜、罗汉果、盐 烹饪步骤: 1.准备好食材； 2.排骨用水冲洗，倒入少许料酒去味； 3.锅内倒入山药，将山药焯水； 4.铁棍山药去皮切块； 5.枸杞用水泡洗； 6.锅内入水，放入排骨； 7.半小时后，放入山药； 8.开锅后放入姜片和罗汉果，炖煮半小时； 9.放入枸杞，开锅后调入适量盐出锅。
西红柿炖牛腩 配料: 西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒 烹饪步骤: 1.将牛腩洗净切大块； 2.西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮； 3.凉水牛肉下锅焯水； 4.焯出血沫捞出温水洗净待用； 5.锅烧热后内放油； 6.煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香； 7.煸炒出香味，放入香芹段炒出香味； 8.放入牛肉块煸炒、烹入绍酒； 9.将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水； 10.大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）； 11.放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味； 12.再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
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