2015春节开运年菜 春节少不了一道年年有"鱼"来自：美食 2015年02月21日 11:31
年年有余，是一种祝福也是一种期待，大家都希望生活幸福，收获时有结余，所以每次过年，餐桌上都会有一道和鱼有关的菜，谐音"余"，吉祥的象征。 不知道，你的餐桌上准备了吗?我为你们准备了全鱼宴，选一道端上你的餐桌吧! 鱼跃龙门迎新春 
除夕年夜饭的桌上年菜中必有一道鱼料理，而且是整条的鱼，长辈都特地交代不要吃完，要留一部份到大年初一，意思是象征「鱼」与「余」同音，表示年年都有剩钱财 今天使用金目鲈下锅油炸呈现弯翘的形状，再加上番茄、和风酱油露 的简单调味和一些黄/红椒丝、洋葱丝的搭配，撒上葱丝，取菜名为【鱼跃龙门迎新春】既好看又好吃 味道微咸酸甜，超下饭的~年夜菜自己也可以在家作出餐厅水准的鱼料理唷~ 1.准备食材:金目鲈、牛蕃茄、姜片、蒜屑、葱丝、黄红椒丝*适量、番茄酱、酱油 2.将面粉+太白粉调糊沾附鱼后再洒上干粉，利用竹阡将鲤鱼插成跃起的形状 3.入锅炸至弯曲金黄取出备用 4.锅中1大匙油加入姜、蒜、洋葱丝爆香后，倒入牛番茄打成糊，拌炒至香味出来 5.加入番茄酱、酱油、水，待滚加入红/黄椒丝拌匀,加入太白粉水勾芡成适当浓度后 6.均匀淋在鱼上再摆至盘中 7.加上葱丝及柳橙的盘饰后，【鱼跃龙门迎新春】美丽上桌 8.这么漂亮的年菜未必在餐厅可以吃的到~ |
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