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野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净，本真的鲜香，是自然的恩赐。野菜都有哪些？地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等今天就让小编来带你尝遍春天的美味。 凉拌鱼腥草 材料：鱼腥草 葱 剁椒 做法： 1、买回的鱼腥草先冲洗一下，去掉节上面的须根。 2、再冲洗干净，切成小段。 3、加适量盐。 4、腌10分钟左右。 5、取一碗，加一勺剁椒，适量白糖、葱花、少许生抽，油锅烧热两勺麻油或者色拉油浇进去拌匀。 6、浇在鱼腥草上拌匀即可享用了。 荠菜蟹菇豆腐羹 材料：（分量不必拘泥，我倒是特地称量了一下） 荠菜：150g（择后的重量），南豆腐150g，蟹味菇120g，生姜数片， 鸡蛋1个，开水适量，盐适量，鸡粉适量，水淀粉适量，香油数滴 做法： 1、荠菜摘洗干净，入加了少许盐的沸水中焯烫至水再次沸腾，立即捞出； 2、浸入冷水中过凉； 3、挤干水分，细细切成碎丁； 4、蟹味菇剪去根蒂，洗净备用； 5、南豆腐洗净，先切厚片，再切粗条，最后改刀成小丁；将豆腐丁放入淡盐水中，浸泡15分钟，捞出沥干水分备用； 6、生姜切片、水淀粉调匀、鸡蛋打散备用； 7、起炒锅，热锅入凉油，小火爆香姜片，至姜片边缘起焦； 8、下入蟹味菇，转中火，煸炒至蟹味菇稍稍变软； 9、下入荠菜丁，煸炒片刻； 10、加入适量热水； 11、水沸后，加入豆腐丁； 12、再次煮沸后，加入适量盐调味儿； 13、趁汤汁沸腾时，加入适量水淀粉勾薄芡； 14、水再次沸腾时，打入蛋花； 15、加入适量鸡粉（可不用）； 16、点入香油，起锅即可。 西式穿心莲沙拉 原料：穿心莲手抓约3把，枸杞约20枚。 配料：大蒜4瓣，洋葱一小块，大藏芥末3克，白酒醋20ml，橄榄油30ml，盐1克，糖1克。 做法： 1：穿心莲洗净后用手掰成适当大小备用，枸杞用水浸泡。 2：把大蒜瓣和洋葱一小块切成碎丁备用，将其余配料与大蒜碎和洋葱碎混合后调制成调料汁备用。 3：做一锅热水，将穿心莲快速放入热水中再取出放入凉水中。 4：控干穿心莲碗内多余的水分，放入浸泡好的枸杞，最后倒入调至好的调料汁搅拌均匀即可。 多说几句： a：穿心莲名字很多，比如春莲秋柳，一见喜，万病仙草等等，是个有药用价值的植物，光是看这些名字就觉得这不同凡响是吧！ b：它的价值并没有像菜摊老板说的对心脏如何，却是清热解毒的好东西，同理它对肺很好！这阵子我总是咳嗽，现在天天吃这个倒是也不错。 c：穿心莲可以凉拌也可以清炒，加入米醋和花椒的穿心莲吃起来味道也很好，需要注意的是，脾胃虚寒的人就不要多吃了哦。 |
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