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爸妈都有糖尿病，不能吃糖，做传统的广式月饼却不可避免的要用到转化糖浆，也就是不可避免的要用到白糖。于是，这次我选择了苏式月饼，也正是妈妈最爱吃的！不过我把馅料改良了一下，将传统的火腿猪肉馅换成了自制的无糖豆沙馅，当然，不必忌讳吃糖的朋友也可以照我的办法做豆沙，只不过把木糖醇换成白砂糖就OK啦！ 第一步：制作无糖豆沙馅 
呵呵，豆沙像不像个冰淇淋？ 
原料：红豆250克 木糖醇适量 植物油适量 做法： 1、红豆洗净浸泡一晚； 2、加入8倍于红豆的水高压锅30分钟将红豆煮烂； 3、晾凉后用漏勺或勺子沿锅边把红豆按压碎，目的是让红豆皮肉分离，（弄到一半，觉得有点麻烦，干脆 直接下手攥了，效率果然提高了不少，但前提是要把手洗干净哈，呵呵），这个步骤都是在高压锅里操 作的； 4、把豆皮分离出来后，找一个平时我们用来控水的带眼的盆，外面再放一个大盆，从高压锅里取一些豆沙 豆皮水，倒入控水盆，边按边压边涮边像淘金子般把豆沙滤出，这样豆皮就都留在了控水盆中； 5、依次滤完所有的豆皮，这样我们得到的是一盆豆沙水； 6、把豆沙水倒入事先缝好的纱布袋（若纱布纹路太稀，要用二层），挤压出水份，我们就得到了干干的， 纯纯的红豆沙； 7、锅内倒些植物油，把红豆沙倒入翻炒，加入部分木糖醇，再淋入植物油翻炒，继续加入木糖醇，第三次 淋入植物油，加入木糖醇直到调到适当的甜度（我放了许多，才达到想要的甜度），出锅即可。 第二步：制作猪油 
原料：肥猪肉800克 做法： 1、肥猪肉切细丁； 2、炒锅小火，放入肉丁； 3、始终以小火加热，直到肉丁变成金黄色； 4、将肉渣滤出即可。
第三步：制作月饼 
原料： 油皮：低粉300克、木糖醇45克、水150克、黄油30克、植物油30克 油酥：低粉180克、猪油100克 内馅：自制无糖红豆沙适量 做法： 1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。 2、将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，分别分成24段。 4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来，醒3-5分钟。 5、将面团压平，用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。 6、再压平，擀成长条，再卷起，稍整形成圆形，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮。 7、最后包入红豆沙，制成月饼坯。 8、在月饼表面刷蛋黄水2次，点上黑芝麻，放入预热200度的烤箱，烤30分钟，表面呈金黄色即可。
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