喜欢吃泰国菜？5大经典泰菜手把手教你做起来！

悟痴 2015-03-01

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喜欢吃泰国菜？5大经典泰菜手把手教你做起来！

亲手做一道泰国菜，让您的味蕾享受一下异国美食。快速学习泰国美食做法很简单，准备好食材，按照以下食谱操作即可做出一道让人垂涎欲滴的泰国菜。准备一个汤碗，放入1-2匙莱姆汁和辣椒酱，再将汤倒入汤碗中，搅拌均匀，最后再加入香菜装饰。

亲手做一道泰国菜，让您的味蕾享受一下异国美食。快速学习泰国美食做法很简单，准备好食材，按照以下食谱操作即可做出一道让人垂涎欲滴的泰国菜。

泰式酸辣虾汤(Tom Yam Kung)

作法：

将高汤用中火加热，煮沸后加入青柠檬叶、姜根、鱼露、柠檬香茅和青葱，然后再加入蘑菇和辣椒，用文火煮2分钟或者煮到有香味后，放入草虾再加热至虾肉变红，但不要超过1分钟。准备一个汤碗，放入1-2匙莱姆汁和辣椒酱，再将汤倒入汤碗中，搅拌均匀，最后再加入香菜装饰。

准备材料：

·3杯水(750 ml)或清淡鸡汤

·8只(250克)草虾(去壳、挑肠)

·5片青柠檬叶，切丝

·3片新鲜/干姜根

·1杯鱼露

·2根柠檬香茅，使用下面1/3的部分，切成2.5公分长，稍为压碎

·2颗青葱，稍为压碎

·5根新鲜泰国辣椒，稍为剁碎(依个人口味而定)

·1/2杯切半的蘑菇

·1/4杯(60 ml)莱姆汁

·1大匙辣椒酱·1大匙切碎的香菜叶

青木瓜沙拉(Som Tam)

作法：

青木瓜削皮，在水龙头下冲洗干净，去籽后刨成木瓜丝，放到一旁。将大蒜瓣、辣椒、四季豆和蕃茄放入钵中捣碎，再加入木瓜、鳀鱼露、香椰糖、莱姆汁和虾米，轻轻地搅拌所有材料，直至均匀，加入碎花生和虾米作为装饰.青木瓜沙拉搭配糯米饭一起吃最佳。

准备材料：

·1颗中型的青木瓜

·4个大蒜瓣

·6根泰国绿小辣椒

·2颗蕃茄，切成8片

·1/2杯四季豆，切成1公分长

·2大匙鳀鱼酱

·1/2大匙的香椰糖·1/4杯(60 ml)莱姆汁或罗望子汁

椰汁鸡肉汤(Tom Kha Kai)

作法：

将一半量的椰奶及姜根、柠檬香茅和青柠檬叶放到深平底锅，用火煮，待汤滚后加入鸡肉、鱼露和糖，用慢火煮约4分钟或是到鸡肉熟为止，然后再加入剩下的椰奶，再加热至滚。将莱姆汁和辣椒酱放入汤碗中，然后把煮好的汤倒入汤碗中，搅伴后再用香菜及压碎的辣椒加以装饰即完成。

准备材料：

·2杯椰奶(500 ml)

·6片嫩姜根

·2根柠檬香茅，切成数段(每段约2.5厘米长)，压碎

·5片新鲜青柠檬叶，各撕成半

·250克鸡胸肉

·5大匙鱼露

·2大匙糖

·1/2杯(125 ml)莱姆汁

·1茶匙辣椒酱

·1/4杯香菜(将香菜根去掉)·5根泰国小辣椒(压碎)

泰式炒面(Phat Thai)

作法：

将大蒜和洋葱放入锅中爆香，当呈金黄色时，加入鸡肉片炒至熟.再加入虾、腌渍的白萝卜干、豆腐。打蛋到锅内炒熟，加入糖、鱼露、醋、罗望子汁，充份拌匀，再加入面条一起炒、青葱、一半豆芽(剩下的用来装饰)，一起拌炒至熟后，倒入餐盘中，再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、莱姆角及剩下的青葱。

准备材料：

·3杯细面条(Sen Lek)，先在温水中浸泡直到有弹性

·一杯切成小条状的鸡肉片

·4只虾子

·2个蛋

·1/2杯食用油

·1/3杯豆腐，切成小块

·1大匙腌渍白萝卜干(Chai-Po)，切块

·1茶匙切碎的大蒜

·1茶匙切碎的青葱或洋葱

·1茶匙红辣椒粉

·4大匙糖

·4大匙鱼露

·2大匙醋

·1/2杯豆芽

·2大匙罗望子汁(可用醋代替)

·1/3杯青葱

·1个莱姆(装饰用)·2大匙花生豆

绿咖哩鸡肉(Kaeng Khiao Wan Kai)

作法：

将鸡肉放热锅中炒至散出香气，然后倒入1 杯椰奶，用小火煮成鸡肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热，然后加入绿咖哩酱，煮至香味散出，再倒入1/2杯的椰奶，轻轻搅拌至充份融合，再将平底锅的咖哩酱料加入鸡肉汤锅，然后加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子，继续炖煮至熟，最后将剩下的椰奶倒入，再加入鱼露、糖、青柠檬叶、辣椒、紫花罗勒叶，煮至汤滚，可依个人喜爱调整调味料的用量。

准备材料：

·450克鸡腿肉片，切成小块

·3杯椰奶

·3大匙植物油

·1/2杯绿咖哩酱

·1/2茄子

·1颗马铃薯，去皮煮熟后切成小块

·1/2杯小绿茄子

·4片青柠檬叶，撕碎

·5根红辣椒，斜切

·1杯紫花罗勒叶

·2大匙鱼露