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泰国菜的代表菜品 1、Tom Yam Kung (泰式酸辣虾汤) 准备材料： 3杯水(750 ml)或鸡高汤 泰式酸辣虾汤 2根柠檬香茅，使用下面1/3的部分，切成2.5公分长，稍为压碎 250克草虾 (去壳、挑筋) 5根新鲜泰国辣椒，稍为剁碎(依个人口味而定) 5片青柠檬叶，切丝 2颗青葱，稍为压碎 1大匙辣椒酱 3片新鲜/干姜根 1/2杯切半的蘑菇 1大匙切碎的香菜叶 1杯鱼露 1/4杯(60 ml)莱姆汁 作法： 将高汤用中火加热，煮沸后加入柠檬叶、姜根和柠檬香茅、青葱然后再加入蘑菇和辣椒，用文火煮2分钟，放入草虾再加热至滚，至虾肉变红，但不要超过1分钟。准备一个汤碗，放入莱姆汁和辣椒酱，再将汤倒入汤碗中，搅拌均匀，最后再加入香菜装饰。 2、Phat Thai (泰式炒面) 准备材料： 泰式炒面 4只虾子 3杯细面条(Sen Lek)，先在温水中浸泡直到有弹性 2颗蛋 1茶匙切碎的青葱或洋葱 2大匙罗望子汁(可用醋代替) 1/3杯豆腐，切成小块 1茶匙红辣椒粉 1/2杯豆芽 1大匙腌渍白萝卜，切块 4大匙糖 1/3杯青葱 1/2杯食用油 4大匙鱼露 1颗莱姆 (装饰用) 1茶匙切碎的大蒜 2大匙醋 2大匙花生豆 作法： 将大蒜和洋葱放入锅中爆香，当洋葱呈金黄色时，再加入虾、腌渍的白萝卜、豆腐。打几颗蛋到锅内炒熟，加入糖、鱼露、醋、罗望子汁，充分拌匀，再加入面条一起炒、再加入青葱、3/4杯豆芽(豆芽菜头尾都要去掉，用来装饰添味)，一起拌炒至熟后，倒入餐盘中，再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、一片莱姆及剩下的青葱。 3、Kluai Buat Chi (香蕉椰奶 ) 准备材料： 2~3根小的、半生的香蕉 4杯(900 ml) 淡椰奶 1杯(175克)糖 1/4茶匙盐 作法 ： 将香蕉切成长条状，然后再对切，将椰奶倒入锅中，加入糖和盐，待滚之后再将香蕉放入，再煮约2分钟即完成。可热热吃或冰过再吃。约4人份。 4、Sa Te (沙爹) 准备材料： 沙爹 1又1/2磅鸡胸肉 1/2大匙切碎的柠檬香茅 细木棒 1/4茶匙香菜籽粉 1大匙盐 3片姜片 1/4茶匙胡椒 5片大蒜球茎 2大匙糖 1/4茶匙姜黄根粉 1杯椰奶 2大匙食用油 1/2茶匙咖喱粉 作法： 将鸡胸肉切成约1又1/2英吋。将香菜、胡椒、姜黄、咖喱、姜根、柠檬香茅、盐和大蒜全放入搅拌机内充分搅拌，再把它倒入椰奶中，加入糖和蔬菜油再均匀搅拌，加入鸡肉片后浸泡约2小时后，再将鸡肉串成肉串，将酱汁倒入锅中加热至滚做成沙爹酱，再将鸡肉串放在碳火炉上烤，翻面涂上酱料直到鸡肉熟即可。沾沙爹酱和黄瓜酱吃。
7、泰式柠檬虾 材料 虾，红辣椒，蒜头，姜，柠檬半个，椰浆少许，盐，鸡精，糖 做法 1.红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用。[1] 2.把所有的调味料都放好，调好汁备用。 3.锅中座油，把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色，把调好的汁倒入其中同煮。 4.调入少许椰浆增香，最后试下口感，不够味再调点鸡精和盐，够了就不要加了。 5.出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。 香辣泰式鸡肉面 材料 义大利面150公克，蒜头3颗，鸡胸肉100公克，红椒1/2个，炸腰果50公克，泰式辣椒粉1大匙，酱油1大匙 做法 1.在煮滚的盐水(1%浓度)中加少许油，放入意大利面煮熟，捞起沥干备用。 2.将蒜头切片，鸡胸肉切丝，红椒切丝备用。 3.热少许橄榄油，放入蒜片爆香，加入鸡胸肉丝翻炒至肉色变白，加入调味料拌匀，再放入红椒丝与义大利面拌匀，装盘后撒上炸腰果即完成。 [二]泰式柠檬清蒸鱼 材料： 新鲈鱼（或罗非鱼）1条 调味料： 青红小辣椒各2支 香菜 少许 蒜 2瓣 柠檬 2个椰糖（或白糖）3匙 鸡精 1小匙 味露 1匙 做法； 1．鲈鱼去鳞去内脏后洗净；小辣椒洗净切小圈；香菜、蒜切末；柠檬洗净榨成汁。 2．先将洗好的鱼，放在蒸锅中大火蒸约7至8分钟至熟。 3．另起一锅，放入清水少许，青红辣椒圈，蒜末等各种调味料一起在锅中烧一下。 4．将煮好的酱汁淋在蒸熟的鱼身上即可。 鱼一定要先新鲜的活鱼，时间长的鱼蒸出来就没有了鲜味。各种调味料份量的多少可依个人的口味，如果喜欢辣的可多加些辣椒。
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