|
功效：补肾 滋阴润燥
原料：新鲜板栗300g；牛奶200g；
调料：细砂糖35g；黄油20g；炼乳10g；糖粉适量；
步骤与做法：
1、板栗洗净；放入锅中，加入水，以没过板栗为宜，大火煮开后，继续煮两分钟；将栗子捞出，投凉水；
2、剥去栗子外壳；将剥好的栗子掰碎；分次放入料理机内，加牛奶打成栗子泥；
3、将打好的栗子泥放入面包桶内；放入细砂糖、黄油及炼乳；启动面包机“果酱”程序，进行搅拌，直至栗子泥凝结成团；
4、栗子泥微微放凉至不烫手，分割成30g的小份；取事先做好的红豆馅，分割成20g的小份；将栗子泥压扁，中间放入红豆馅，使栗子泥包裹住红豆馅，搓圆；
5、将包好的栗子红豆圆放入糖粉中滚一下；放入月饼压模内；将压模直接按在案板上，用力按下后，压出花纹，轻轻提起模子，就可以了；
6、小贴士：1、先用热水煮栗子，随即放入冷水中浸泡，是为了更快更方便的剥去栗子果壳；2、栗子中加入牛奶的量，根据实际情况增减；3、栗子泥打磨后，可以再进行过筛，成品会更为细腻，我偷懒，省略了这一步，成品有细碎的栗子颗粒；4、糖的量可根据自己喜好添加，方子的量作为参考，我觉得刚合适；5、我家的面包机，果酱程序为一小时五分钟，以上的量我用了约一个半程序，可根据量以及含水状态调节制作时间；6、红豆馅的做法，请看这里。这次的红豆馅，多加了些糖，额外还加了些奶粉进去，味道还是不错滴；7、搓好的栗子圆放进糖粉中滚一下，为了防粘，压模后花纹清晰；8、若手边没有月饼模子，直接滚圆后压扁即可，省略最后三步；9、家里没有面包机的TX，可以将打好的栗子泥放入不粘锅中翻炒，注意要不停翻炒以免糊锅；
7、香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。栗子属于坚果类，淀粉很高。中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。
8、尿多之人不宜食用，主要是由于赤小豆具有利水的功能。
|
