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春节期间，我们的肠胃连续多日反复承受高能量、高脂肪、高蛋白膳食的消化、吸收、代谢重任，似乎已经不堪重负。于是节后很多人提出要“清肠”“排毒”，更有人强行“全素食”。其实这是从一个极端走向另一个极端，并不符合人体生理代谢正常规律。节后仍要以平衡膳食为主，在此基础上可适量提高膳食纤维的摄入，更有助于胃肠功能恢复正常。 新鲜蔬果中维生素、矿物质及膳食纤维含量丰富，薯类、杂粮中亦含有大量膳食纤维及B族维生素等，是健康饮食的重要组成部分。对于春节期间以荤菜为主的人们而言，适量增加此类食物的摄入，可弥补前期饮食中的不足。但应注意的是不能大量过多摄食上述食物，更不宜“全素饮食”。 春节期间大量油腻食物的进食可能导致胃肠不适，节后如大量进食燕麦、玉米、芹菜、等高膳食纤维的食物，可能会进一步加重胃肠不适。因为这些食物富含膳食纤维，并且含有相当数量的不可溶性粗纤维，一方面会延缓胃排空，造成腹胀、早饱、嗳气、消化不良、食欲降低等不良症状，甚至还可能影响下一餐的进食，使节日期间一直“过度劳累”的肠道雪上加霜。另一方面，也可能在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素，特别是钙、铁、锌等元素的吸收。另外，“全素饮食”中优质蛋白、必需脂肪酸、部分微量元素等含量较低，可能导致营养摄入不全面。 节后饮食均衡策略 六个“一”，即一定量的主食(成年男性5两以上，成年女性4两以上)、一袋牛奶(250毫升)、一个鸡蛋、一斤蔬菜(以绿叶蔬菜为主)、一两豆类制品、一个水果(约200克～400克，在两餐之间)。两个“三”，即3两瘦肉和3勺油脂。但应避免油炸食物、肥肉和动物内脏等。 |
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