紫薯山药包 食材：400克紫薯，100克山药。 制作：1.紫薯、山药蒸熟做成泥。2.用干净纱布包裹40克紫薯，在紫薯上加10克山药。3.一起裹住后顺时针轻轻扭转。4.打开后即成包子形状的紫薯山药包。 营养分析：紫薯富含维生素、膳食纤维，有很好的抗氧化作用，其中富含的花青素可以缓解视力疲劳，对保护视力有好处。山药所含的黏液质、淀粉酶等活性物质，有滋补作用，有助消化。 补钙奶圆子 食材：牛奶500毫升，米酒250毫升。 制作：1.准备鲜牛奶和米酒汁，比例为2∶1。2.把牛奶倒入锅中加热，待到有小气泡冒起时，缓缓倒入米酒汁混合并搅拌，同时继续加热，直到锅中的混合物呈现乳清分离的状态。3.乳清完全变成透明淡绿色了，关火将固体物捞出用纱布挤出水分，这时的“固体牛乳”已经非常好定型了。4.把固体牛乳做成方便放入口中的小圆子，还可以撒一些桂花或蜂蜜作为点缀。 营养分析：牛奶被认为是“最理想的钙源”，对于乳糖不耐受的人把纯牛奶做成“乳制品”就能在很大程度上缓解这些问题。牛奶富含优质蛋白质，其中的矿物质和微量元素都是溶解状态，各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，易消化吸收。 自制土豆泥 食材：土豆200克，牛奶50毫升，蜂蜜10克，大枣8个。 制作：1.新鲜土豆200克，洗净后去掉外皮，切丁。2.锅中放水将土豆蒸熟蒸软。3.蒸好的土豆碾成泥，均匀地撒上蜂蜜（也可不加）、牛奶。4.大枣蒸熟，去皮去核捣成枣泥，均匀地摆在土豆泥四周。 营养分析：土豆富含膳食纤维、维生素C等维生素和钾等矿物质，其营养素密度要远远高于大米等主食。蜂蜜替代白糖少量添加，不但缓解土豆口感的寡淡，也补充了一些矿物质。在土豆泥中加入牛奶，远远好于加各种沙拉酱。红枣富含铁等矿物质以及多酚类物质，不但可以改善土豆泥的口感，还使其颜色更诱人。▲ |
|
|
