水煮猪肉片的做法，家常水煮肉片的做法

今天这道菜，大家应该也是非常的喜欢吧，这道水煮猪肉片的做法是经过我多次的操作总结出来的好做法，如果喜欢水煮猪肉片的朋友赶快收藏起来了。



食材用料：
猪里脊肉0.5斤 蔬菜适量 鸡蛋1个 ， 淀粉适量 ，新鲜辣椒2个， 泡椒适量 ，干辣椒段适量， 花椒1小把 ，豆瓣酱1勺 ， 辣椒油1勺，老抽少量， 蒜瓣4个 

水煮猪肉片的做法：
 

1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。 

2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。 

3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。 

4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。 

5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。 

6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。 

7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。 

8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。

健康功效：
猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒：温中、止泻、止痛

小贴士：
也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。这是一道口味非常重的川菜，适合家庭聚餐。
传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱。