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每个周末我家都会聚餐一次，会准备一些硬菜，平时因为工作和学习的原因，每晚就是简单地炒几个菜，到了周末休息的时候，全家会一起去菜场，选择自己喜欢的菜买，尤其是一些硬菜。比如今天要推荐的是熟猪肉片，这道菜在饭店很常见，不过价格不便宜，通常一份要大几十块钱，其实自己做的话，性价比能高很多。
水煮肉片的食材很简单，不过就是肉和一些配菜，自己做的话还能选择更加优质的食材。要想这道菜做的好吃，关键是调味料的添加，因为这是属于川菜系，因此辣味肯定是少不了的。在烹饪的过程中要多加一些辣椒，这样煮出来的味道又酸又辣，不仅开胃还很下饭，就连汤汁拌饭都非常的好吃。
菜品：水煮肉片 配料：蛋清，里脊肉，淀粉，盐，豆瓣酱，花椒，清水，生抽，盐，蚝油，油 烹饪步骤： 1、在做水煮肉片之前先将材料都准备好，所需的食材就是配料中提到的，各种调味料都不能少，这样才能煮出来好味道。猪肉直接挑选里脊肉，不仅是瘦肉也更加嫩。先将里脊肉清洗干净，接着是切成肉片，可以切得薄一点，这样吃起来更嫩。
2、准备一些新鲜的生菜，越新鲜水分越足，吃起来的口感会更加清脆。将生菜清洗干净，然后沥水备用。
3、洗净切好的肉片还需要腌制，将肉片放在干净的容器里面，添加适量的蛋清，淀粉，盐，加好之后直接搅拌均匀，也不用腌制太久，大概20分钟左右就可以了。
4、在腌制猪肉的时候准备锅底料，主要是葱姜蒜和花椒，准备好放在盘子里面备用。
5、继续准备一些干辣椒，蒜和鲜花椒，这些都是油泼的料，放在另外一个盘子里面。
6、锅内加少许的底油，热了之后先将葱姜蒜和花椒放进去，直接将配料爆香。
7、再加入适量的豆瓣酱，将豆瓣酱的红油炒出来。
8、倒入适量的清水，水量要一次性加足，继续将加进去的水煮开。
9、等到锅里的水开之后，将准备好的生菜放进去，只要烫一下就可以捞出来了。
10、锅里的红汤需要再一次煮开，将腌制好的肉片放进去，要一片片的下锅，还要搅拌一下，不然肉片会粘在一起。
11、肉片煮熟之后捞出来放在生菜上面，锅里的汤汁也要全部倒进去。
12、将准备好的干辣椒，蒜和鲜花椒都放在食材上面，另起锅加少许的油，热了之后将油淋在配料上，这样香味就出来了。
烹饪贴士： 1、要是喜欢吃辣的话，可以多加一些辣椒，毕竟这道菜的精髓就是辣味，真的是无辣不欢。 2、肉片和生菜都不要煮太久，不然口感就没有那么嫩了。但是也要完全地煮熟才行。 3、调味料的增减看个人口味来。 【文章编辑】目食海小兔子 |
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