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好豆周末菜 shuǐ zhǔ ròu piàn 水 煮 肉 片 水煮肉片起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。 菜谱视频+图文来自好豆用户@迷迭香rosemary 视频菜谱 图文菜谱 主料：里脊肉250g 辅料：生菜1把、鸡蛋1个、葱适量、蒜子2个、干辣椒2勺、辣椒碎半勺、辣椒面半勺、花椒1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、芡粉适量、盐适量、糖适量
1.里脊肉切薄片 2.里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀 3.再加入生粉拌匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时 4.生菜、葱切段、蒜切末备用 5.干辣椒、花椒中火炒香盛出备用 6.豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香 7.锅中倒入水烧开 8.倒入生菜煮熟 9.生菜盛出置于碗底 10.锅中继续倒入肉片煮熟 11.盛出肉片平铺于生菜上 12.锅中汤汁倒于碗中，辣椒末铺于肉片上 13.炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部 14.锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中 15.撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦 小贴士 1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑。 2.肉片在锅中煮的时间不可过久，否则肉质会变老。 - END - 辣椒虽好，不易多吃哦！ |
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