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面粉
高筋面粉 是制作面包、披萨的主要原料之一。 低筋面粉 是制作蛋糕和饼干的主要原料之一。 中筋面粉 多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如派皮。 全麦面粉 用来制作全麦面包和小西饼等。 玉米淀粉 多用在馅料中，还可在蛋糕的配方中加入适当份量，降低面粉的筋度。
烘焙油
黄油 打发后可让饼干酥脆蓬松，做面包时可增加风味。 白油 也称猪油，主要用于中式点心。 起酥油 制作饼干、薄酥饼等焙烤食品时刷起酥油可烤出有层次的酥皮，但起酥油含对身体有害成分，尽量少吃哦~
糖
糖粉 最重要的作用是装饰糕点，在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会漂亮很多。 粗砂糖 一般用来做糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥等。 红糖 可用来制作一些风味独特的糕点，比如燕麦葡萄饼干等。
奶制品
奶酪 是制作蛋糕和三明治的重要配料。 牛奶 是制作点心、面包的常用原料之一。 鲜奶油 打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在甜点上直接食用。
膨大剂
干酵母 是目前使用最普遍的一种用于制作面包、馒头等的酵母。 小苏打 常用于酸性较重的蛋糕和西饼配方中，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。 泡打粉 广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。
调味料
朗姆酒 可以赋予甜点一种更深层次的香气，同时也可以用来消除甜点的甜腻感。 白兰地 适合添加在各式水果风味的酱汁、慕斯、蛋糕等西点中。 香草精 是西点里应用十分广泛的香料，在乳酪蛋糕、曲奇、焦糖布丁、冰淇淋等制作时都可以用到。 |
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