火龙果戚风的做法

火龙果戚风

更新于：2015-1-2 11:51:53

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分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
低筋面粉90克	鸡蛋5只
玉米油40克	牛奶20克
火龙果肉45克
细砂糖（用于蛋白）60克	细砂糖（用于蛋黄）30克
白醋几滴

教您火龙果戚风怎么做，如何做火龙果戚风才好吃

1、火龙果用搅拌要打成果浆，全部材料称好备用；蛋白蛋黄分别放在无水无油的容器中；

2、蛋黄中加入糖、油、牛奶、果浆用手动打蛋器打至油水混合；

3、筛入低粉，用刮刀切拌至无干粉，盖上湿毛巾以防吹干；

4、混好就这个样子，提起呈倒三角慢慢流下；

5、蛋白滴入几滴白醋分三次加入砂糖用电动打蛋器高速打至硬性发泡；

6、蛋白打至这个状态，抽出打蛋器能拉出直立的尖角；

7、烤箱预热175度10分钟；取1/3蛋白糊加入蛋黄浆中拌匀，然后倒回剩下的蛋白糊中充分拌匀；

8、拌好面糊的样子，很浓稠提起成倒三角缓慢下滴，在上面划一下痕迹不会自动汇合；

9、倒入无水无油的模具中轻叩几下震出气泡，放入预热好的烤箱175度烤55分钟；

10、出炉倒扣放凉后，脱模即可。