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奶油奶酪蛋糕

2015-03-08  wy00111
奶酪糊原料:奶油奶酪250克、鸡蛋2个、牛奶2大勺(约10毫升)、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米淀粉15克


做法




1、.将放置室温软化的奶油奶酪切成小块,放到盆中,里面放上白糖。

2、用打蛋器将奶酪打至顺滑,无明显的颗粒。

奶油奶酪蛋糕

3、两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀,先打匀一个,再放另一个。

4、奶酪糊中加入两大勺牛奶(10ml)和60克淡奶油,并搅匀。

奶油奶酪蛋糕

5、筛入玉米淀粉后,搅拌均匀,奶酪糊就做好了。

6、把奶酪糊倒入模具,模具内侧要预先用锡纸裹好,倒完在模具上面盖一层锡纸。

奶油奶酪蛋糕

7、在烤盘中倒入清水,水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”。放置烤箱中层,上下火一起加热,160度烤一小时。

12.烤好的奶酪蛋糕,放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模,用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞,造一下型。 

奶油奶酪蛋糕

多说两句:做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈,这样便于脱模,为了保证平滑的蛋糕表面,以免开裂,这款蛋糕在烘焙的时候,我用的是水浴法,烤盘中要注入水一同烘烤,水干后要加水。如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模,一定一定要记得要用锡纸把底部包好。

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