奶油奶酪蛋糕

奶酪糊原料：奶油奶酪250克、鸡蛋2个、牛奶2大勺（约10毫升）、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米淀粉15克


做法：

1、.将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖。

2、用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒。

3、两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个。

4、奶酪糊中加入两大勺牛奶（10ml）和60克淡奶油，并搅匀。

5、筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了。

6、把奶酪糊倒入模具，模具内侧要预先用锡纸裹好，倒完在模具上面盖一层锡纸。

7、在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”。放置烤箱中层，上下火一起加热，160度烤一小时。

12.烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型。 

多说两句：做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈，这样便于脱模,为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，这款蛋糕在烘焙的时候，我用的是水浴法，烤盘中要注入水一同烘烤，水干后要加水。如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。