黑木耳子实体生长需要一定的空气湿度，为此要进行人工浇水，但在生产实践中，经常事与愿违，越浇水子实体越不长，这是什么原因呢?笔者根据自己20多年的实践总结出如下原因。 一、 浇水不分(菌丝和子实体)生长阶段 菌丝生长阶段对湿度的要求分培养基内含水量和空气相对湿度。木段栽培黑木耳菌丝生长阶段适宜的木材含水量是50—65%，低于45%木耳生长就会缓慢，高于65%生长就会受到抑制，超过75%菌丝就会停止生长或退菌。这阶段的空气，相对湿度以45—65%为宜，空气湿度过低，加速木材含水量的下降，满足不了菌丝生长对水分的需要;空气湿度过大(特别是连续雨天或人工长期浇水)，就会使菌丝停止生长，接种口积水，见光就必然感染杂菌，还会造成退菌现象发生。子实体生长阶段木段的含水量还要求45—65%左右。加大的只是空气相对湿度(85—100%)，只有这样的条件，子实体才能形成并吸足水分生长，木段内菌丝陆续供应营养。自然界野生的黑木耳为什么久旱之后遇雨会长得快，就是在旱时菌丝(高温低湿)长得好，遇雨后有菌丝供应营养，有湿度做保障。 二、 浇水不分季节和水温 黑木耳的子实体形成和生长一般在12—28℃左右，不分季节(早春或晚秋)、不管水温(深井水、河水低于12℃以下)胡乱浇水，浇多少子实体也不会生长，只是加大木段含水量， 水不当木耳不长把子实体浇胀或破裂罢了。这样既抑制了菌丝的生长，又影响了子实体需要低湿低温收缩积聚营养的野生天性，导致子实体流耳不能生长。 三、 浇水不知间断 黑木耳子实体的生长需要大湿度，大湿度需要降雨或人工浇水来保证。但是这种大湿度的给予需要一定的条件，久旱来场大雨子实体生长得快，干晒一段时期的耳段浇水后子实体长得快，但是这种大湿度超过3天后，子实体就不见长。这是由于连续几天的大湿度会造成木段水分偏大，菌丝停止生长，子实体失去菌丝供应营养就会停止生长，这就是反复浇水子实体不长或者烂掉的根本原因。浇水要想取得好效果，事半功倍，必须分清阶段。菌丝生长阶段要内湿外干(培养基内含水量45—65%)，而且这种湿度必须在接种前一次解决，不能在接种后菌丝定植阶段浇水，以免感染杂菌，在这个阶段应尽量保持空气干燥，以免空气潮湿，接种口感染。子实体生长阶段要做到内干外湿，内干长菌丝，外湿长子实体。子实体生长阶段的浇水一定要做到8干2湿，木段干晒8天长菌丝，湿两天长子实体，干干湿湿，干湿交替，干长菌丝(内干60%)，湿长子实体(外湿85—100%)。浇水时水温不应低于15℃，应尽量浇雾状水，要注意加大环境的空气湿度，防止大晴天浇凉水，把耳芽子浇胀了。但空气湿度不够，子实体不长，菌丝就会产生退菌现象。要尽量模仿野生木耳生长条件，顺应自然，晴天多晒耳(指长在木段未采的小耳)，小雨、雾天多浇水，才会收到事半功倍的效果。 |
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