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编为大家搜罗了九款独特的菜肴，不简单，但也家常。愿你有一个清闲的夜晚，为爱的人做上一道。 南瓜粉蒸排骨 原料：南瓜，精排，葱，小米辣，袋装蒸肉米粉 做法： 1精排洗净切段，和袋装蒸肉米粉混合均匀 小米辣葱切段，南瓜切厚片 2取蒸笼，南瓜铺底，放上排骨，上笼小火蒸一个半小时 3撒上葱和辣椒段提色即可上菜~ 小贴士 1直接使用超市买的蒸肉米粉，我买的是一袋配1.5斤-2斤的。 2南瓜也可用土豆代替，吸收了汤汁超赞 3用蒸笼容易蒸透也直接上菜，用盆得用浅底，要不容易不熟哦~ 4全程连盐都不放，如果失败了，只可能是忘了关火…… 脆臊豌杂小面 原料： 脆臊猪肉（七瘦三肥），碎米芽菜（或大头菜碎），郫县豆瓣，甜面酱（一小包），姜蒜末，藤椒，料酒，白糖，菜籽油少许，小面调料，生抽，白糖，花椒油，秘制熟油辣椒，姜水，蒜水 其它原料：豌豆，豌豆尖，葱花 做法： 1干豌豆浸泡一晚，用煮锅大火烧开转小火炖至软烂备用（大约1小时） 2猪肉成末，制作脆臊，入少许油，热后加入姜蒜末炒香，加入郫县豆瓣炒出香味 3加入肉末少许料酒翻炒至熟，加入芽菜，藤椒，甜面酱翻炒入味 4继续翻炒至肉臊变得干香，待口感微焦而脆，加入少许白糖调味起锅待用 5取大碗一枚，加入小面调料，煮小面入内，淋上脆臊和耙豌豆， 撒上煮熟的豌豆尖，葱花点缀即成~ 小贴士 1我制作的是干拌面，所以臊子做得较干，你也可以做成汤汁小面。 2豌豆需要煮挺久，可以提前准备，以后做汤放些耙豌豆也很鲜。 3姜蒜水制作是将食材成末，适量开水浸泡放冷即可，使用时取水，干拌味道足。 4我使用家乡内江的小面，小容易入味，滋啦一声，嘿~ 相思红豆煲 原料： 排骨（煲汤用），赤小豆，八角，山奈，桂皮，草果各一，番茄，葱，老姜，盐 做法： 1赤小豆浸泡一夜备用，番茄去皮切成中等厚度的块，葱成小段，老姜切片 2排骨冷水浸泡20分钟，入沸水焯去血水洗净备用 3取大砂锅，将焯好的排骨，泡好的赤小豆，姜片，香料，水加入 4大火烧开，捞去浮沫，转小火1小时。 5加入番茄，再次大火烧开，入盐调味，转小火半小时。 6起锅，撒上葱花即成~ 小贴士 1浸泡赤小豆时间要够，要不煮不软烂，软烂后汤会非常浓郁。 2以前我做汤不放香料，这次尝试少许，味道也挺好滴。 3煲汤一般使用骨较大肉较少那种，各地叫法不同，请咨询菜市场阿姨~ 最关键是肉类去污的步骤要到位，最后汤的口味是否芜杂，就看这里啦~ 营养价值：赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消肿，而且可以健脾胃。 椰香南瓜饼 原料：南瓜，糯米粉，减脂椰浆，蜂蜜，白砂糖，植物油 做法： 1南瓜去皮和籽，切小段上蒸笼蒸熟，放入大盆里滤去明显水分 2加入适量椰浆与蜂蜜，搅拌均匀，放冷备用。 3一边加入少许糯米粉一边搅拌（糯米粉：南瓜≈1:1）， 最后开揉，直到形成不沾手的面团 4取小块南瓜团揉成球，用手压成饼状，可用刀划米字型加花。 5平底不粘锅，热后倒入少许油，加入南瓜饼小火慢煎，注意翻面~ 6摆盘，撒上白糖即可~ 小贴士 1第一次做用的面粉，南瓜还放多了，最后看起来像南瓜浓汤…… 糯米粉会形成【空】的效果，口感更为软糯哦~ 2本以为南瓜饼不用放糖来着，但加入糯米粉后不够甜， 加入椰浆提香，蜂蜜给甜，小火慢煎不会太油，比炸的口感清爽 3喜欢馅儿饼的，可以在炸之前先包入红豆馅等，口感会更巴适。 4放冷及一点点加粉，这样面团均匀也容易揉~ 好吃焗饭 原料： 鸡肉少许，腊肉少许，咖喱一小块，番茄两个，土豆一个，油，姜蒜，盐 做法： 1鸡肉，腊肉切小丁，姜蒜切末，番茄去皮切小丁， 土豆去皮切片蒸熟做成土豆泥备用。 2入油，加入姜蒜末炒香，加入腊肉丁和鸡肉丁炒香 3加入番茄翻炒，转小火煮至软，入盐调味。 4加入小咖喱块搅拌，汤汁开始变得粘稠，加入土豆泥搅拌均匀 5取可供烧烤的碗，先舀一层米饭铺地，将混合酱汁铺在米饭上 再均匀铺一层米饭在酱汁上 6入预热好的烤箱，220度十分钟，至表面米饭微微锅巴即可 7取出焗饭，根据口味撒上香菜，葱，或在之前撒入少许辣椒圈儿。 8吃吃吃！！！！ 小贴士 这个饭混合了意式和印式做法，最上层烤过的米饭和下层沾湿 了酱汁的米饭，混合后口感分层，有趣的好吃。 番茄，土豆，咖喱的搭配本就经典，也可加入少许洋葱，苹果粒，柠檬汁。 本来米饭是要加少许藏红花来煮制会自己变成好看的黄，我就省略了…… 如果要做拉丝的，就买袋装专用做披萨或焗饭的马苏里拉芝士即可。 酸萝卜老鸭汤 原料：家泡酸萝卜，鸭，老姜，盐，葱，植物油 做法 1萝卜切块儿，鸭过热水焯水后洗净，老姜拍碎 2起少许油锅，热后加入鸭肉翻炒至断色。 3将原料加入砂锅加适量水大火烧开小火1个半小时 4入盐调味，起锅后撒上葱花即可。 小贴士 保持汤清澈焯水必不可少，先炒肉去腥也让汤更厚。 关键在于萝卜的原味和肉本身的质感，食材选好即可。 调料就是盐，足够了。 贵式酸汤肥牛煲 原料： 肥牛卷，番茄，剁椒，酸菜，大蒜，姜，粉丝一丛，金针菇一小把，植物油，水，盐 做法： 1肥牛清水冲洗，沸水加入姜片，稍微煮去浮沫备用 番茄去皮成小块，酸菜切小段，姜蒜成末，金针菇洗好弄散去尾端，粉丝冷水发， 2入油，七成热加入姜蒜末炒香，加入酸菜及番茄翻炒至番茄稍软。 4加中量的水，烧开加一勺剁椒，小火熬几分钟，入盐调味，加入肥牛卷烧煮 5砂锅煲里铺上金针菇和泡好沥干的粉丝，将炒锅里的所有移入煲中。 6烧开，盖上盖子，小火约三分钟即好。 小贴士： 跟朋友学的贵式家常酸汤做法， 大约是番茄提酸，酸菜铺底给厚，剁椒给辣，量依次减少。 苗家有更为精致的秘制酸汤做法自然就不得而知啦。 适合不能吃太辣的筒子，如果汤多些，就可以扩大成酸汤火锅， 汤可以直接喝，也可以泡饭，在冬天真的很赞哦！ 我最后加入了二荆条碎和小米辣，你也可以酌情~ 红三剁 主料：西红柿、红椒、猪肉末，盐、葱、老姜，料酒 做法： 1 红椒切小丁，西红柿切小块；姜葱切末 2 红椒干煸至微熟盛起备用 3 炒锅中放油，油七成热时放姜末， 炒出香味后放入肉末，加少许料酒后快速翻炒； 4 肉末变色后，加入西红柿块，翻炒至熟； 5 放入红椒，入盐调味翻炒至熟，撒上葱花翻炒起锅即可。 小贴士： 红椒温中健胃，散寒燥湿，番茄也是各种好~ 最关键是这个菜超级下饭，老人家也木有问题滴 劲辣干锅 原料：各种荤素食材 调料：小米辣一把，二荆条一把，野山椒一把，干辣椒一碗，花椒一把，独蒜几颗 夏季鲜姜一块，大葱一根，小葱适量，油较多，郫县豆瓣两大勺 做法： 1把各种食材洗净，切片的切片，切块的切块，根据自己口感选择 2把各种食材煮至快熟（后期回锅要炒的，所以不能煮太过哦~） 3一边煮食材，一边切调料，干辣椒成中段，小葱成小段，其它成斜刀长条。 4开始炒干锅。入油，热后加入蒜炒香，加入野山椒和郫县豆瓣炒香。 5加入荤菜炒至上色，温度也起来，加入各种素菜翻炒 6翻炒均匀后，加入小米辣，二荆条，鲜姜，继续中火翻炒 7入适量盐，加入大葱段翻炒 7起锅，撒上葱花即成~ 小贴士： 1离家践行餐，目的是吃了这回辣就撑很久。 所以灰常辣，各种辣椒都是按把起，吃不了的可以减量~ 2一般处理食材不是水煮，而是用油炸，习惯叫跑油锅。 家庭没那么多油就煮一下，虽然口感没那么好，但省事儿~ 3食材不能全熟透了再去炒，荤菜会老，素菜比如土豆会断裂掉 4个人喜欢虾饺，豆皮，鸡翅，培根，藕，喜欢啥就放啥，随意~ |
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