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上次买回牦牛肉的时候，就把它们都分割成一份份冷冻起来， 牛腩和牛肉分开包。 这种粉蒸，是牛肉在我们家最常见的做法了， 不用有会把牛肉做太老的担心。 调料我们家每次蒸肉大概都是这几种， 蒸肉米粉也是自己磨的，为了图方便，一次多磨点，每次用比较方便。 配上一杯梨汁，解腻。 至于用蒸笼还是碗， 蒸笼蒸出来的牛肉干爽一些，碗蒸出来要湿润一些， 我们家工作日的时候，图方便就直接在碗里拌好米粉就开蒸， 周末，时间多些，耍一下蒸笼味。 粉蒸牦牛肉 材料： 牦牛肉：500克 蒸肉米粉：90-100克（做法附后） 老姜：1块 郫县豆瓣酱：2大勺 高度白酒：2大勺 腐乳红油：2大勺（泡过腐乳的红油，没有可换成等量橄榄油） 橄榄油：1大勺 花椒末：2小勺 胡椒末：2小勺 香菜末：适量 辣椒末：适量 1、牛肉泡水半小时，中间换水几次，以去血水，再切小薄片。放入豆瓣酱、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入； 2、牛肉加料抖均匀，腌半个小时； 3、倒入米粉，抖均匀； 4、放入蒸笼，摊平； 5、隔水蒸，大火，上汽后，改中火25分钟； 6、依个人情况，加入辣椒末，撒上香菜末即可。 米粉做法
米粉材料：米 150克、八角三奈几颗 １、大米和八角三奈； ２、放入净锅，中小火，炒至米粒微黄； ３、再放入打磨机，磨成粉末； |
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