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材料： 牦牛肉：500克 蒸肉米粉：90-100克（做法见这里） 老姜：1块 郫县豆瓣酱：2大勺 高度白酒：2大勺 腐乳红油：2大勺（泡过腐乳的红油，没有可换成等量橄榄油） 橄榄油：1大勺 花椒末：2小勺 胡椒末：2小勺 香菜末：适量 辣椒末：适量 1、牛肉泡水半小时，中间换水几次，以去血水，再切小薄片。放入豆瓣酱、高度白酒、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入； 2、牛肉加料拌均匀，腌半个小时； 3、倒入米粉，拌均匀； 4、放入蒸笼，摊平； 5、隔水蒸，大火，上汽后，改中火25分钟； 6、依个人情况，加入辣椒末，撒上香菜末即可。
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