蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐

更新于：2014-10-29 09:31:56

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分类标签：家常菜谱
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
嫩豆腐1块（约300g）	咸鸭蛋黄3－4个
海鲜高汤（或清水）1小碗	姜末3g
盐	淀粉1汤匙
胡椒粉适量	小葱少许

教您蟹黄豆腐怎么做，如何做蟹黄豆腐才好吃

1、嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。

2、咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。

3、热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。

4、加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2.3分钟。

5、泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中.

6、翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。

蟹黄豆腐的做法小贴士

1.咸鸭蛋黄是指腌过的鸭蛋的蛋黄。
2.做这道菜，用嫩豆腐口感才会好。用盐水浸泡一方面可以去掉豆腥味，另一方面，也可以帮助豆腐定型，使其不易散碎。
3.家里没有海鲜高汤的话，可以在市场买浓缩型高汤，也可以直接用清水＋几根蟹柳丁来替代，味道也很好。