豆、菜、蛋、油、调料等食物的药性及功效

   第一部 常用食物的性、味、功效及主治

 

二、豆及豆制品类

三、绿叶蔬菜和花菜类

四、茄果类

五、根菜类

六、水生菜类

七、瓜类

八、菌菇类

九、蛋类

十、食用油类

十一、调料类

二、豆及豆制品

名 称	性	味	归 经	功    效	主  治  及  禁  忌
黄豆、 大豆	平	甘	脾、 大肠	补虚清热，利便，除湿，健脾，宽中	热渴，心脏病，脾虚水肿，风湿痹痛，关节炎，烧、烫伤，脱发，缺乳。 忌：多食炒熟、煮熟的整粒黄豆，加碱。
豆浆	平	甘		补虚润燥，清肺化痰。	便秘，淋浊，肝炎，咳喘，肺结核。 忌：用保温瓶装豆浆，饮用未煮熟的豆浆。
豆腐	凉	甘	脾、胃 大肠	宽中和胃，生津润燥，清热解毒。	目赤，咽痛，消渴，肺热痰多，咳喘，胃火口臭，呕吐，休息痢，便秘，痔疮，便血，烧、烫伤，缺乳 忌：生食
豆腐乳	平	甘		开胃、消食、调中	病后纳食不香，腹胀，大便清薄，小儿食积或疳积。
豆腐皮 腐竹、 千张	平	甘淡		清肺，养胃	肺热咳嗽，热病伤津，便秘，自汗
黄豆芽	寒	甘		利湿清热	胃热壅滞，小便不利，疣，湿痹痛，孕期高血压
豆豉	寒	芳	肺、胃	解表清热，透疹解毒	头痛，消肿，感冒风寒，断奶乳头胀。
黑豆	平	甘	脾、肾	补肾滋阴，补血活血，除湿利水，祛风解毒	失眠，夜盲，高血脂，脾虚水肿，夜尿，贫血，尿血，坏血病，痈疡，关节炎，汗多，脱发，经期推迟，量少，闭经，产后恶露，缺乳。    忌：炒食。
蚕豆、 胡豆、 兰花豆	平	甘		健脾利湿	水肿，慢性肾炎，痢疾，糖尿病，产后腹痛。
蚕豆花	平	甘		清热、降压、	咽痛，凉血，止血
蚕豆叶 蚕豆梗	平	涩			各种出血
绿豆	凉	甘	心、胃	清热解毒，消暑利水	高血脂，肝炎，糖尿病，水肿，水、火烫伤，疮痈，粉刺，荨麻疹，缺乳。    忌：加碱煮食。
绿豆芽	寒	甘	三焦	解酒毒，散热毒	感冒，暑热，癌，痔疮。 忌：食用化肥生发的绿豆芽，用铜器盛放，加碱。
赤小豆 红小豆	平	甘	心 小肠	清热利水，消肿解毒	肝炎，肾炎，水肿，胆囊炎，下痢，便秘，夜尿，贫血，热渴，皮肤黄，荨麻疹，红肿，脚气，白带，经期腹痛，产后恶露，缺乳，水痘。    忌：加碱煮食。
扁豆	微温	甘	脾、胃	健脾和中，消暑利湿	脾虚泄泻，暑天腹胀，糖尿病，胃酸，呕吐，下痢，便秘，小便不畅，坏血病，关节炎，皮肤黄，白带。
刀豆 大刀豆	温	甘		和中下气，利肠胃，止呕逆，补肾益元，解毒利水	呃逆，咳嗽。 忌：油炸，加碱煮食
豇豆	平	甘	脾、胃	健脾，补肾	食积腹胀，糖尿病，遗精，白带。 忌：切得过碎，油炸，加碱煮食。
腕豆	平	甘		和中下气，解毒利水	腹胀，贫血，糖尿病，冠心病，高血压，足肿，乳汁不下， 忌：加碱煮食。
四季豆 芸豆、 白肉豆、皇帝豆、菜豆	平	甘		解热、利尿、消肿	水肿，尿少，筋骨酸痛，风湿痛，癌，白带。

 

三、绿叶（茎）蔬菜和花菜类

名 称	性	味	归 经	功    效	主  治  及  禁  忌
青菜 大白菜	平	甘		解热除烦，润肠利水，	发热口渴，便秘，高血脂，溃疡，坏血病，癌，糖尿病，酒醉，青春痘。  忌：挤汁做馅，食用前水泡，焖煮，食剩菜
菠菜	凉	甘		养血润燥，敛阴止血，通利肠胃	夜盲，白内障，高血压，糖尿病，便秘，痔疮，咳嗽，肺结核，贫血，便血，损伤，菜根不可丢掉。
香菜、芫荽、胡荽	温	辛	肺、脾	发汗解表，消食理气	头晕，神经衰弱，高血脂，感冒，胃痛，胃呆，腹胀，麻疹
苋菜 小米菜 米谷菜	凉	甘		清热解毒，补血止血，通利小便，抗菌消炎收敛止泻	肠炎，痢疾，淋症，咽痛， 烹调时忌加醋
莼菜、水葵	寒	甘		清热解毒，利水消肿	暑疖痱子，热痢，黄疸，肿瘤，冠心病，高血压。
苦菜	寒	苦		消炎解毒	忌：浸泡过久，先切后洗，加热时间过长。
包心菜 甘兰	平	甘		补肾强身，填髓健脑，止痛生肌	失眠，溃疡，慢性胆囊炎，贫血，。 忌：先切后洗。
空心菜 蕹菜 卷心菜	寒	甘	肠、胃	清热，解毒，止血	高血压，糖尿病，水肿，便秘，痔疮，小便赤涩，热渴，虫蜇伤，疮痈肿毒，湿疹。
芥菜	温	辛	脾、胃	温中利气，宣肺祛痰	咳喘多痰，胸隔满闷，外感风寒，肾炎，损伤。
甜菜、忝菜 糖罗卜	凉	甘		清热解毒，行瘀止血	痢疾，吐血，麻疹不透。
油菜	凉	辛		活血化瘀，消肿散结	胃热厌食，溃疡，便秘，咳嗽，贫血，咯血，吐血，血痢，丹毒，劳伤，妇女痛经，乳痛，产后恶露不下。 忌：洒水存放，切碎后久放，先切后洗。
荠菜	凉	淡、甘	肝、胃小肠 膀胱	健脾利水，清热止血，凉血明目，降压解毒	目赤，肠炎，痢疾，便血，尿血，高血压，高血脂，贫血，水肿，产后恶露。
茼蒿、蓬蒿	微凉	甘、辛		和脾利湿，化痰通便	发热，，口臭，夜盲，高血压，咳嗽，痰多，停食，大便不畅，小便不利，夜尿。 忌：用水浸泡，先切后洗，加热时间过长。
苜蓿	凉	甘		清热利湿，舒筋活络，利大小便，	湿热黄疸，尿路结石，水肿，目黄赤，夜盲，贫血。
雪里荭	温
韭菜	温	辛	肝、胃、肾	温中壮阳，活血散瘀，行气解毒，调和脏腑，强腰膝	阳痿，腰痛，耳鸣，流鼻血，胃痛，呕吐，痢忌，便秘，消化不良，气管炎，尿频，贫血，咯血，暑热，痱子，损伤，虫伤，经期腹痛，白带。 忌：生食，加热时间过久，夏季多食。
马齿苋	微寒	酸		清热解毒，凉血消肿，利尿通淋	眼炎，黄疸肝炎，尿路感染，内热尿血，肠炎痢疾，痔疮，青春痘，皮疹，湿疹，癣，虫伤，红肿。
蕨菜	寒	甘	脾	清热滑肠，降气安神，	高血压，头昏失眠，关节热痛，小便黄。
芹菜	凉	甘、苦	胃、肝	清热利水，降压降脂平肝祛风，凉血调经	头痛，失眠，高血压，中风，高血脂，高胆固醇，血管硬化，肝炎，肺结核，气管炎，便秘，糖尿病，水肿，小便不利，贫血，尿血，关节炎，瘤。
菜花	平	甘		解毒，健美，抗衰老	癌，风湿病
马兰	凉	辛		清血解毒，凉血利湿	水肿，气管炎，咯血，各种出血，血小板少，湿疹。
金针菜 黄花菜	凉	甘		清热解毒，养血平肝，利水消肿，镇静安神	记忆力减退，衰老，失眠，癔病，眼炎，小便涩痛，产后缺乳，水肿，肺结核，贫血，黄疸，痢疾，痔疮下血，尿血，尿道炎，风湿痛，关节炎，    忌：食鲜花。
香椿芽	温	苦		清热健胃，解毒杀虫	食欲不振，肠炎，痢疾，肝炎，疮疥，  忌：腌制香椿

 

四、茄 果 类

名 称	性	味	归经	功   效	主  治  与  禁  忌
茄子	凉	甘		清热解毒，消肿，活血，止痛，利气	发热，冠心病，黄疸，胃痛，便秘，痔疮，糖尿病，乳腺癌，冻伤，虫伤，白带。
番茄	凉	甘酸		生津止渴，健脾开胃清热消暑，补肾利尿	夜盲，血管硬化，高血压，高血脂，胃溃疡，贫血，坏血病，癌，体瘦，皮肤黄、黑，月经过多。 忌：空腹食，加热时间过长。
辣椒	热	辛		温中健胃，散寒祛湿	胃痛，脱肛，坏血病，冻伤，腋臭，红肿，关节炎，脱发。    忌：存放时洒水。
枸杞头 枸杞叶	凉	甘、苦	心、肺 脾、肾	清热补虚，养肝明目 补虚益精，止渴	目晕，目赤，夜盲，肾亏，热毒疮肿，湿疹。

 

                                        五、根  菜  类

名 称	性	味	归经	功   效	主  治  及  禁  忌
生姜	温	辛	脾、胃 肺	温中止呕，驱风散寒 发汗温胃，温经止血	晕车，头痛，腹寒痛，恶心呕吐，风寒感冒，咳喘，肺结核，气管炎，吐血，便血，贫血，中暑，水肿，四肢麻木，关节炎，痛风，脱发，湿疹，损伤，冻伤，经期腹痛。
洋姜	平
大蒜	温	辛	脾、胃肺	杀菌解毒，健胃止泻 散寒化湿	长胃炎，痢疾，胃痛，肺结核，风寒感冒，中暑，癌，脱发，湿疹，冻伤，虫伤，红肿，牙痛。
葱	温	辛	肺、胃	祛风发汗，解毒消肿 散寒通阳	鼻炎，头痛，失眠，糖尿病，腹痛，下痢，风寒感冒，小便不通，四肢麻木，风湿痛，红肿，淋巴结肿大，烧、烫伤，冻伤，损伤，虫伤。
洋葱	平	甘、辛	肺、胃	清热化痰，平肝润肠 杀菌利尿，降血脂 解毒杀虫	失眠，动脉硬化，高血压，肾炎，癌，溃疡，痢疾，荨麻疹，滴虫阴道炎。
萝卜	微凉	甘、辛	肺、胃	化痰降气，消食清热 抗菌解毒，散瘀利尿 戒烟，醒酒，止渴	头痛，夜盲，流鼻血，酒糟鼻，牙痛，心脏病，高血压，痛风，伤食腹胀，呕吐，痢疾，便秘，发热，气管炎，咳喘，肺结核，夜尿，小便不畅，便血，糖尿病，淋巴结肿大，水肿，肩膀酸痛，风湿痛，青春痘，湿疹，烧、烫伤，损伤，白带，。    忌：削皮。
胡萝卜 红萝卜 黄萝卜	平	甘	肺、脾	健脾和胃，清热明目 补虚强心，降压抗炎 抗过敏	目赤夜盲，心脏病，高血压，高血脂，腹胀胃呆，便秘，感冒，体弱，贫血，糖尿病，癌，风湿痛，青春痘，烧、烫伤，软骨病。 忌：生食，先切后洗，加醋。  宜用油炒食。
红薯、 甘薯、 番薯	平	甘	脾、肾	补中和血，益气生津，健脾胃，强肾阴，	夜盲，血管硬化，溃疡，便秘，痔疮，小便不通，糖尿病，水肿，皮疹，痒，刺伤。 切成块，在盐水里泡十分钟，然后再蒸、煮食用，，即可消除腹胀。
地瓜	凉
马铃薯 土豆、 洋芋	平	甘		和胃调中，健脾益气 强身益肾，消肿止痛	溃疡，消化不良，便秘，咳嗽，利尿，癌，腮腺炎，腰痛，筋骨损伤，祛斑，湿疹，烧、烫伤，疮，甲沟炎。    忌：削皮，加碱，油炸
山药	平	甘	脾、肺 肾	补中益气，健脾补肺 益肾固精，	糖尿病，腹泻，痢疾，便秘，气管炎，咳喘，遗精，腰酸足软，皮肤黄，冻伤，经期腹痛，白带，妊娠呕吐。  忌：久煮，加碱。
芋艿、 芋头	平	甘、辛		补脾和胃，消肿散结 添精益髓，疗热止渴	良性肿瘤，便秘，腰膝酸软，冻伤，刺伤，虫伤，疮。
磨芋	温	辛		化痰散结，行瘀消肿 解毒抗癌，	肺癌，积滞，痛肿，类风湿关节炎。
大头菜 疙瘩菜	温	辛苦 甘		开胃下气，利湿解毒	黄疸，寒积腹痛，食积不化，乳哦，疖肿，贫血
莴笋、 莴苣	平	甘		清热解毒，消肿散结	水照片，失眠，便秘，贫血，癌，产后缺乳。
苤兰	凉
芦笋 龙须菜	寒	甘		利尿，降压，镇静，抗癌	心脏病，高血压，肝炎，感冒，咳嗽，暑热，水肿，尿少，癌。
竹笋 （竹沥）	微寒	甘		清热消炎，爽胃利肠 化痰止咳	头痛，高血压，便秘，脱肛，发热，咳嗽痰多，体弱，缺乳。
百合	平	甘 微苦	心、肺	润肺止咳，滋养清热 清心安神	失眠，心悸，气管炎，干咳，肺结核，咯血，热渴，粉刺，水痘。

 

                                      六、水 生菜 类

名 称	性	味	归经	功    效	主 治 及 禁 忌
莲子	平	甘涩	心、脾 肾	补中养神，养心益肾健脾开胃，止泻固精收敛安神	失眠，癔病，衰老，心悸，高血压，低血压，贫血，糖尿病，热渴，腹泻，遗精，腰酸足软，皮肤黄，痒，白带，宫颈炎，妊娠呕吐。忌：生食
莲子芯	寒	苦		清热降火，强心降压	失眠，发热，高血压。
荷叶	平	甘 微苦	心、肝 肾	清热解暑，散瘀止血	冠心病，高血压，高血脂，夜尿，痔疮，肥胖，水肿，红肿，痱子，月经提前，胎盘滞留，缺乳，水痘。
藕	寒	甜	心、脾 胃	清血清热，生津散瘀 健脾开胃	失眠，胃溃疡，下痢，咳喘，肺结核，尿道炎，贫血，便血，咯血，瘀血，酒醉，发热口渴，中暑，月经过多，产后恶露，出血。
藕节	平	甜、涩	肺、胃 肝	收敛，止血，散瘀，	痢疾，血小板少。
藕粉	平	甘咸			脾虚便血，消化不良。
菱	凉	甘		益气健脾，消暑解热 生津止渴，防癌	发热口渴，肿瘤，腹泻，糖尿病，酒醉，月经提前。
荸齐	寒	甘		清热生津，消积化痰 益气明目	白内障，热渴，气管炎，冠心病，高血压，黄疸，痔疮，小便短少。
慈菇	微寒	苦、甘		泻热，消结，解毒，敛肺，通淋	咳嗽，痰中带血，产后血崩，烧、烫伤，尿路结石，小便涩痛，疮毒湿疹。
茭白	寒	甘		清热，利尿，下乳，退黄	目赤，热病烦渴，二便不通，小便短赤，黄疸，感冒，热痢，高血压，酒糟鼻，胆囊炎，缺乳。
海带	寒	咸		化痰軟坚，清热降压 利水	单纯性甲状腺肿大，淋巴结肿大，高血脂，动脉硬化，水肿，失眠，便秘，痔疮，气管炎，脚气，缺乳。    忌在水中久泡。
紫菜	寒	甘、咸	肺	化痰散结，清热利尿	甲状腺肿大，淋巴结肿大，水肿，便秘，红肿，脚气。
发菜 龙须菜 海菜	寒	甘		助消化，解积腻，清肠胃，止血，降压	高血压，佝偻病，癌，贫血，鼻衄，刀伤。
芡实	平	甘、涩	三焦，脾、肾	解酒毒，散热毒	腹泻，遗经，尿频，蛋白尿，白带，子宫脱垂，中暑，热渴，咳嗽，腰酸足软，皮肤黄，

 

                                  七、瓜  类

名称	性	味	归经	功  效	主 治 及 禁 忌
西瓜	寒	甘	心、胃 膀胱	清热解毒，生津止渴 利尿，治血痢，	发热，中暑，水肿，肾炎，排尿不畅，尿毒症，高血压，糖尿病，肝炎，胆囊炎，咳嗽，虫伤，酒醉
西瓜子	凉	甘	心、胃 膀胱	补中益气，清肺润肠 降压，	肺热咳嗽，肠燥便秘，吐血，便血，高血压，尿路感染，膀胱炎。
甜瓜、香瓜	凉	甘		清热解暑，利尿止渴	暑季发热，水肿，小便不利。
冬瓜	凉	甘 淡	肺、 大肠、小肠、膀胱	利尿止渴，镇咳祛痰 益气	水肿，发热，肝炎，肾炎，气管炎，失眠，尿血，肥胖，糖尿病，祛斑，痱子，痔疮，脚气，酒醉，红肿
丝瓜	凉	甘		清热化痰，凉血解毒 杀虫，通经络，利尿，下乳	流鼻血，胸痛，腹痛，痢疾，便秘，气管炎，咳喘，热渴，关节炎，青春痘，皱纹，荨麻疹，损伤，月经腰痛，白带
南瓜	温	甘		补中益气，解毒杀虫 消炎	头晕，糖尿病，脱肛，气喘，肺结核，贫血，癌，热渴，体弱，烧、烫丧，虫伤，流产，产后手足肿， 忌：弃汁
南瓜子	平	甘	胃 大肠	驱虫，催乳	高血脂，前列腺肥大，缺乳。
黄瓜 胡瓜	凉	甘	脾、胃 大肠	清热，利水，解毒	发热，水肿，咽痛，口干，眼炎，烫伤，痢疾，便秘，坏血病，皱纹，皮肤黄，青春痘，痱子，皮疹，损伤，虫伤，红肿， 忌：生食不洁，常食。
苦瓜 凉瓜	寒	甘		消暑除热，清心明目 解劳乏，解毒	发热，糖尿病，眼炎，胆固醇高，痢疾，便秘，尿毒症，尿血，烧、烫伤，红肿。宜食用新鲜苦瓜 忌：常食，加热时间过长。
菜瓜 越瓜	寒	甘		消暑解热，利肠胃	小便不利，酒醉。 越瓜根可治黄疸。
葫芦 瓠子	凉 寒	甘 淡		利水消肿，止渴除烦	暑热烦渴，尿少，尿路结石，水肿，腹胀，腹水，高血压，虫伤。

 

                                          八、菌 菇 类

名称	性	味	归经	功  效	主 治 及 禁 忌
香菇	平	甘		益胃气	气虚头晕，流鼻血，心脏病，高血压，高血脂，高胆固醇，哮喘，肺结核，便血，痔疮，贫血，肿瘤，风湿痛，白带。
蘑菇	凉	甘		补益胃气，悦神化痰 止吐泻	体虚纳少，头晕，高血压，高血脂，糖尿病，痰多，腹胀，恶心，泄泻。
草菇	寒	甘		清热消暑，降血压	心血管疾病，癌，暑热
猴头菇	平	甘淡		助消化，利五脏	消化不良，神经衰弱，胃及十二脂肠溃疡
金针菇	凉				高胆固醇
白木耳 银耳	平	甘 淡		滋阴润肺，生津养胃 补肾健脾，延年益寿	神经衰弱，血管硬化，高血脂，便秘，痔疮，肺结核，肺虚咳嗽，口渴，咯血，筋骨酸痛，缺乳， 忌：饮用隔夜的银耳汤。
黑木耳	微凉	甘 淡	胃、 大肠	补中益气，润肺补脑 健脾强志，和血养荣 凉血止血	脑血栓，失眠，血管硬化，高血压，高血脂，高凝血症，痔疮，便秘，咳嗽，结石，便血，尿血，癌瘤，脱发，月经量少，月经过多， 忌：干木耳用热水泡发
地耳 葛仙米	凉	甘		益胃气	目昏，夜盲，目赤肿痛，便秘

 

                                            九、蛋  类

名称	性	味	归经	功  效	主 治 及 禁 忌
鸡蛋	平	甜		滋阴润燥，养血补气 补脾和胃	营养不良，贫血头晕，失眠多梦，目赤。 忌：生食，食毛蛋，横放，用水洗后存放，炒鸡蛋放味精，煮熟的鸡蛋用冷水冷却。
鸭蛋	凉	甜		滋阴补虚，消热	肺热咳嗽，头晕
鹅蛋	微温	甘		补中益气	中气不足，少气乏力
鸽蛋	平	甘		补肾养心，解毒	腰膝酸软，疲乏无力，心悸头晕，失眠，燥咳，咽痛，目赤，疮，胎动不安，产后口渴。
鹌鹑蛋	平	甘		补益气血，强身健脑 降压	贫血，营养不良，神经衰弱，气管炎，高血压，动脉硬化，冠心病。
麻雀蛋	温	酸		温补肾阳，滋阴补血	阳痿，精少不孕，血虚经闭。

 

                        十、食 用油 类 

名称	性	味	归经	功  效	主 治 及 禁 忌
菜子油	温	辛		润肠，通便，行血，破气，解毒	血少津枯，产后血滞腹痛，血痢，便秘，湿疹，风疹，
豆油	温	辛/甘		解毒，驱虫，润肠	蛔虫性肠梗阻，便秘。 忌：用塑料制品和透明玻璃瓶盛油，食用生豆油和反复高温加热过的豆油。
花生油	平	甘		滑肠，消积	食少乏力，胃痛，胃酸过多，胃溃疡，高脂血症肺热燥咳，乳少。  忌：用塑料和透明玻璃容器盛放
芝麻油	平	甘		补血，润肠，生津，通乳，养发，滋养肝肾	筋骨乏力，须发早白，肠燥便秘，高脂血症，蛔虫腹痛，癣疥秃疮，皮肤皲裂。

 

                       十一、调  料  类 

名称	性	味	归经	功  效	主 治 及 禁 忌
食盐	寒	咸	胃、肾 大肠 小肠	清火凉血，消毒坚齿	咽喉肿痛，牙痛，牙龈过敏，出血，便秘，胃痛，排尿不畅，脱发，青春痘，痱子，烧、烫伤，疮，疖，  炒蔬菜时宜早放盐，炖肉时宜晚放盐
醋	温	酸	肝、胃	健胃消食，消炎解毒 散瘀止血，杀虫疗癣	胃酸缺乏，关节炎，风湿痛，青春痘，增白，手脱皮，灰指甲，腋臭，脚气。
酱油	寒	咸		解热，除烦，解毒	手指肿痛，烧、烫伤（皮肤未破），疔疮初起。
味精	平	甘、咸		消处大脑疲劳，改善神经系统	神经衰弱，记忆力减退，胃溃疡， 扮凉菜和做馅时，忌使用味精。
薄荷	凉	辛	肝、肺	散热透疹，清利头目
藿香	微温	辛	脾胃肺	芳香化湿，健胃止呕 发散表邪
花椒	温	辛麻		温中止痛，散寒除湿 杀虫	脘腹冷痛，呕吐呃逆，风寒湿痹，打呼噜，四肢麻木，回乳，蛔虫腹痛。
胡椒	热	辛	胃、 大肠	健胃和中，散寒止痛 温中，祛痰，解毒	胃寒腹痛，宿食不消，呕吐，痛经
小茴香 大茴香 八角	温	辛	肾、胃 膀胱	温肾，和胃理气，散寒	脘腹胀满，妇女痛经，杀虫，辟秽，尿频
桂皮	温	辛		温脾和胃，祛风散寒 活血通脉，止痛	胃寒气痛，妇女经前小腹胀痛，产后腹痛。促进血液循环。
淡豆豉	平	甘 微苦	肺、胃	发汗解表，清热透疹 宽中除烦，释郁解毒	感冒头痛，胸闷烦呕，食物中毒。
酱 豆瓣酱 甜面酱	寒	咸		清热除烦	暑热火邪，心胸烦满，解毒，烧、烫伤。